| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Черетто море» принимает участие в Московском гастрономическом фестивале
2019-09-30 15:18:05
Владимир Сидоров, шеф ресторана «Черетто море», для сета к МГФ 2019 выбрал ключевым ингредиентом Тихоокеанского тунца, из которого сформировал яркое меню в 5 подач.
Паштет с красной икрой, карпаччо с обожженными овощами и татаки с авокадо, стейк впридачу, и все из свежего филе тунца — сет «Черетто море» к Московскому гастрономическому фестивалю иллюстрирует разные техники приготовления и пестроту блюд из океанического бонито — полосатого тунца.
Для паштета с красной икрой шеф обжаривает филе рыбы, мелко рубит и замешивает со страчателлой и тунцом консервированным. Карпаччо из тунца Владимир сервирует с мелко рубленными припущенными томатами, сладким перцем, каперсами и маслинами таджаска. А шоково обжаренное татаки подает с авокадо на гриле и ярким соусом на основе имбиря с перцем чили. Четвертая подача — стейк из тунца на гриле с молодыми кабачками на гарнир и соусом из красного вина. Завершает сет тирамису с итальянским лимонным ликером, замаскированный в целый лимон на воздушной меренге.
Меню:
- Паштет из двух видов тунца со страчателлой и икрой нерки
- Карпаччо из тунца с обожженными овощами, каперсами и таджасскими маслинами
- Татаки из тунца с авокадо и соусом чили/имбирь
- Стейк из тунца с жареными кабачками и соусом "кьянти"
- Лимонный тирамису с меренгой
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая, 52. Телефон: +7(495) 951-40-80.
Информация и фотография предоставлены рестораном.
| Все новости |
