| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Дан Мирон разработал сет из пяти блюд для Moscow Restaurants Week
2018-03-19 09:04:11
В рамках гастрономического фестиваля Moscow Restaurants Week, проходящего с 12 по 25 марта, шеф-повар Margarita Bistro Дан Мирон представляет специальный сет, сообщается в пресс-релизе заведения.
Основными ингредиентами каждого из пяти блюд, согласно условиям Ресторанной недели, выступают разнообразные крупы и бобы.
В конкурсном меню шеф-повар продолжает экспериментировать с различными текстурами одного ингредиента в составе блюда и оригинальными вкусовыми сочетаниями. Пример тому — перловка со свеклой и гранатом, своей консистенцией напоминающая ризотто. Основное внимание сосредоточено на свекле, в соке которой томится крупа. Также блюдо дополнено запеченной свеклой и ее же свежими листьями. Кроме того, гостям рекомендуют обратить внимание и на интересный союз гребешков с грибами вешенками и кукурузой, которая представлена здесь в двух состояниях — кремообразном и на гриле.
Заказав чечевицу с куриной печенью, гости по достоинству смогут оценить слегка кисловатый вкус крупы за счет горчицы, уксуса и овощей, в бульоне с которыми она томится. По словам шеф-повара, это сделано для того, чтобы оттенить сладковатую куриную печень, маринованную в белом мисо соусе.
Еще один вид крупы — нут — Дан Мирон соединяет с жареной цветной капустой. Особую «изюминку» блюду придает смесь орехов, семян и приправ — дукка и йогурт с харисой на апельсине.
Только во время фестиваля в Margarita Bistro гости смогут попробовать необычный тайский десерт в авторском исполнении — сладкий черный рис, приготовленный на пару с добавлением кокосового и сгущенного молока, с глазированным печеным бататом.
Margarita Bistro: Москва, Малая Бронная, 28/2. Телефон: +7(495) 818–99–88.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
