| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Десерт «Павлова» из бара «Стрелка» стал объектом современного искусства
2015-09-22 00:09:01
Фарфоровая реплика десерта «Павлова» из меню бара «Стрелка» выставлена в Московском музее современного искусства на выставке художника Евгения Антуфьева «Бессмертие навсегда», сообщает компания.
Лауреат премии Кандинского 2009 года, Евгений Антуфьев провел масштабное художественное исследование феномена русской культуры при помощи разных медиа и создал тотальную инсталляцию, которая занимает весь третий этаж главного здания музея на Петровке 25.
Один из экспонатов выставки — фарфоровая «Павлова», выполненная по образцу одноименного десерта из бара «Стрелка» — это символ, артефакт и одновременно попытка объяснить русскую культуру через призму ряда характерных ее элементов.
Десерт «Павлова» появился в меню «Стрелки» в начале летнего сезона. Стоит отметить, что бренд-шеф бара Режис Тригель по-особому подходит к созданию блюд: сначала он делает зарисовки на бумаге и только после этого приступает к воплощению.
«Мы сделали десерт, очень похожий на «Павлову», но не такой приторный и немного изменили подачу, — рассказывает Тригель. — В центр тарелки помещается мусс из йогурта с лаймом, поверх выкладываются клубника, малина, ежевика и ягодный соус для усиления вкуса свежих ягод. Начинку окружают тонкие, как листья, меренги с семечками и кунжутом. Десерт получился вкусным, невесомым и сейчас является одним из самых популярных в «Стрелке» — в день продаем минимум 50 порций».
Бар «Стрелка»: Москва, Берсеневская набережная, 14, стр. 5. Телефон: +7(495) 771–74–17.
Фотография предоставлена компанией.
| Все новости |
