| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Для фестиваля тартаров в «Черетто море» придумали пять пикантных новинок
2019-07-01 18:43:42
Соловьевские устрицы с желе из Кровавой Мэри, сельдь домашнего посола и свекольный айоли, северные креветки с авокадо и манго, абрикосы с чили и страчателлой, говяжья вырезка и соус Тоннато — ресторан «Черетто море» участвует в фестивале тартаров в рамках Moscow Restaurant Week.
Для фестиваля, который пройдет в Москве с 1 по 14 июля, Владимир Сидоров, шеф-повар ресторана «Черетто море», придумал пять ярких и пикантных тартаров. Основа фестивального предложения, разумеется, дары моря, главные и в меню ресторана. Тартар из северной сладкой креветки шеф подает в лимонной чаше с авокадо и муссом из манго. Тартар из мясистой Соловьевской устрицы дополняет икра из классической жгучей Кровавой Мэри. А тартар из сельди собственного посола — это игривая вариация на традиционный внесезонный салат: с печеным картофелем, в меру острым соусом из перца, айоли со свежевыжатым соком свеклы и морковью пай.
Тартар из говяжьей вырезки шеф замешивает с дижонской горчицей, луком шалот и каперсами, и сервирует с безукоризненным домашним соусом Тоннато. Плюс — обжаренный на гриле ломоть ремесленного хлеба с песто. А в десертном тартаре из припущенных с душистым перцем и мелиссой сахарных абрикосов, страчателлы и лепестков миндаля аккуратный акцент ставит перец чили.
Ресторан «Черетто море»: Москва, Пятницкая, 52. Телефон: +7(495) 951-40-80.
Фотография предоставлена рестораном.
| Все новости |
