| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Дмитрий Погорелов (шеф-повар бара «Котельная», Москва) поставил меню в новом бутик-отеле «Щепкинъ» в Белгороде
2022-03-23 13:00:02
Памятник архитектуры XIX века, историческо-театральная концепция и классический дизайн с актуальным комфортом; антикварная мебель, театральные афиши и кафе современной русской кухни от модного московского шеф-повара бара «Котельная» Дмитрия Погорелова - в центре Белгорода открылся первый в городе бутик-отель «Щепкинъ» 4*, сообщается в пресс-релизе.
Новый отель назван в честь Михаила Щепкина, основоположника русской театральной школы, уроженца Белгородской области. Название определило концепт, стилистику оформления и меню a la russe в ресторане.
Отель расположился в двухэтажном особняке середины XIX века, в котором в конце XIX века работала гостиница «Европейская». «Щепкинъ» - первый бутик-отель в Белгороде, его реконструкция началась в 2019 году.
Интерьеры «Щепкина» выдержаны в стиле аккуратной современной классики, уверенно цитирующем дизайн рубежа прошлого и позапрошлого веков. При этом цветовое решение несет явный театральный отпечаток, основные цвета - вполне себе сценические: глубокий синий, натуральный кирпичный и элегантный бежевый. Дизайнеры проекта уверенно, но без перебора вписали театральные мотивы в оформление номеров и общественных пространств. Музей Щепкина в Москве предоставил цифровые копии афиш спектаклей с участием Михаила Семеновича, его портретов и картин из его дома. Антикварную мебель разыскивали по всей стране и любовно реставрировали.
Лобби «Щепкина» - максимально эффектно. Задумка такова: сначала гость попадает в кабинет директора некоего успешного театра позапрошлого века. И вся обстановка подыгрывает этому сценарию: огромный антикварный дубовый стол (он весит более 100 кг), инкрустированный красным деревом; при входе - немецкая витрина конца XIX века с библиотекой раритетных изданий Гоголя, Грибоедова, Сухова-Кобылина, Тургенева, Салтыков-Щедрин - все авторы, в чьих пьесах играл Щепкин. Рядом с обнаруженным при реставрации камином - антикварные русские кресла и диван в стиле ампир, середины XIX в. Красоту освещения обеспечивает бронзовая испанская люстра, а необычайный шарм - часы с боем от немецкой фирмы Thomas Haller A.G. Белгородский художник Роман Божков специально для отеля создал 12 классических русских пейзажей. Реплика - вальтеровское кресло Щепкина с подставкой для кофейной чашки на подлокотнике, точно такую же сделали по заказу Щепкина и для его кресла.
На цокольном этаже работает кафе «Буфетъ». Известно, что в XIX веке там располагались винные подвалы. После Второй Мировой помещение кафе было засыпано, и при реконструкции его вручную восстановили. Камерный зал ресторана украшают чугунные плиты пола из Владимирской области (вес каждой - 44 кг).
Кухню белгородского «Буфета» поставил шеф-повар Дмитрий Погорелов (бар «Котельная», Москва). Для утреннего меню, которое строится по системе шведский стол плюс основное горячее блюдо a’la carte, он предложил актуальные московские позиции: Скрембл с козьим сыром и сальсой из черемши и подвяленных томатов; сэндвич с «рваной» говядиной, сладким луком и страчателлой; Оладьи из цукини с дзадзыки; Пшенная каша на миндальном молоке с запеченной тыквой и соленой карамелью.
В небольшом вечернем меню Дмитрий представил пьесу a la russe в современной обработке: винегрет с копченым палтусом, велюте из цветной капусты с топинамбуром, великолепную рыбную котлету из толстолобика и амура с толченым картофелем, Утиное филе с кус-кусом, свекольным соусом и пряным яблоком. Дивертисмент - Бланманже из кефира с грецкими орехами.
И главное - в меню кафе при отеле «Щепкинъ» есть капустный пирог. Понятие театральных капустников вышло из гостеприимного дома Щепкиных, в котором устраивали импровизированные спектакли и угощали капустными пирогами, что пекла жена Михаила Семеновича. Для «Буфета» Погорелов придумал печь пирог из фиолетовой капусты! Выглядит максимально эффектно. А по вкусу - как у бабушки, только лучше.
Бутик-отель «Щепкинъ»: г. Белгород, Проспект Славы, 37. Телефон: +7 (4722) 77-73-50, +7 (985) 998-77-55.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
