| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Должность шеф-повара ресторана Sixty занял Режис Тригель
2016-12-14 19:23:09
Панорамный ресторан Sixty сообщает, что отныне кухней заведения будет командовать француз Режис Тригель.
Французский шеф после семи лет работы в «Brasserie Most» на Кузнецком мосту не нуждается в представлении: его авторский почерк стал узнаваем и многими любим. Напомним, что до переезда в Москву Режис успел поработать в лучших ресторанах Франции и Швейцарии со всемирно известными поварами: Эриком Брифаром, Кристофом Леруа, Аланом Дюкассом, Домиником Буше, Давидом Дессо.
Режис Тригель успел хорошо изучить русскую кухню и гастрономические предпочтения москвичей. Поэтому он с легкостью готовит из продуктов от российских фермеров и умеет, при необходимости, изящно внедрить во французскую базу знакомые и понятные россиянам вкусы. К слову, Режис Тригель является членом Академии «Золотой Бокюз» в России.
В Sixty новый шеф представил гостям первое обновление меню — семь основных блюд и два десерта. Начать дегустацию рекомендуют с классического тартара из говядины, который подается со сливочно-трюфельным соусом и картофелем в форме испанской выпечки чуррос. Можно стартовать и с салата из курицы в соусе тандури, остроту которого уравновешивает греческий йогуртовый соус «дзадзики», с черными гриссини, свежим яблоком и яркими каплями соусов — голубого из лука и желтого из манго. Нельзя игнорировать сезонный паштет из оленины с каштанами, беконом, пюре из хурмы и бриошью из гречневой муки, а также сладко-острый суп-пюре из тыквы с соленым крем-брюле из гречки и запеченной морковью.
В роли основного блюда могут выступить кальмар на гриле с картофельным рести, артишоками и чесночно-шафрановым айоли; лосось с аппетитными подпалинами от гриля, гарнированный булгуром, теплым хумусом, пак-чой и авторским соусом «Вьерж» из овощей и тропических фруктов; рагу из бараньей лопатки с соте из зеленых овощей и чечевицей карри. А на десерт стоит попробовать бланманже из кокоса с тропическими фруктами, финансье и сиропом из манго и маракуйи или профитроли с кремом пралине, мороженым со вкусом «соленая карамель», шоколадным соусом и сахарной ватой, которая так похожа на облака за окном.
Ресторан Sixty: Москва, Пресненская набережная, дом 12. Телефон: +7(495) 653–83–69.
Фотографии предоставлены рестораном Sixty.
| Все новости |
