| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Eat Market «Смоленка» открылся корнер грузинской кухни «Грузины здесь»
2022-10-10 08:10:52
Пончики, как в ресторане на тбилисском фуникулере; обжигающие хинкали с девятнадцатью каноничными складочками; хачапури, оджахури, чахохбили - на Eat Market «Смоленка» открылся корнер грузинской кухни с громким названием «Грузины здесь», сообщается в пресс-релизе.
«Грузины здесь» транслируют вечные и гармоничные гастрономические ценности: уютное и понятное меню - чебуреки, пхали, хачапури, пирог пеновани, суп харчо, хинкали, рулетики из баклажанов; атмосфера грузинского гостеприимства при вполне современном уровне комфорта.
Новый ресторан открыли Арег Мкртчян и Семен Шуминов. Меню проекта придумано несколькими поколениями одной семьи, за основу взяли рецепты бабушки из Тбилиси. На должность шеф-повара пригласили Георгия из старинного мегрельского рода Начкебия, потому что «только грузин может принести на кухню московского ресторана особый домашний подход к традиционным национальным блюдам». На Eat Market «Смоленка» в «Грузины здесь» готовят только из-под ножа, и даже хинкали никогда не замораживают (как в лучших домах Грузии). Сыры - сулугуни и имеретинский - для корнера варят на небольшой ферме в Калуге, а все специи и сухую аджику привозят из Сванетии.
В меню холодных закусок самая яркая – ацецили, популярное в Грузии и редкое в Москве блюдо запеченный баклажан, подмаринованный с чесноком, уцхо-сунели и кинзой.
Для горячего старта - жаренный в легкой панировке сулугуни с домашним вареньем из белой черешни; аджапсандали, запеченный с сулугуни и имеретинским сыром и чебуреки с говядиной.
На первое, конечно, харчо, густой, сытный, ароматный, с особой специей - кундари.
В разделе хачапури есть вся необходимая горожанину классика - от аджарского до имеретинского. Можно выбрать пеновани - хачапури из слоеного теста, которое в ресторане делают сами по бабушкиному рецепту. Это - одно из самых кропотливых блюд меню, заготовка на 20 порций занимает почти сутки.
Основные блюда - национальная классика: чашушули из телятины в кеци (тушенное мясо в специях уцхо-сунели и хмели-сунели, сухой аджикой с луком, томатами и сливочным маслом), чахохбили (жаркое из курицы с картошкой, кинзой, черным перцем и уцхо-сунели); чанахи - тушеная баранина в крутом бульоне с баклажанами и разноцветным сладким перцем.
И о главном - пончики. В порции одна штука - огромный горячий пончик из воздушного теста, начиненный домашнем заварным кремом. Все туристы в свой первый день в Тбилиси отправляются в ресторан на вершине фуникулера, чтобы попробовать именно такие пончики. Рецепт в Москву перенесен безукоризненно, заверяют в «Грузины здесь».
Ресторатор Семен Шуминов рассказывает: «Наша компания взяла курс на развитие бренда «Грузины здесь», мы будем выбирать для новых точек максимально центральные и известные локации. Мы прекрасно понимаем свою аудиторию, и уверены, что грузинская кухня, не смотря ни на что, - это самый востребованный в столице продукт». До конца этого года планируется открыть еще 3 корнера «Грузины здесь».
Фуд-холл Eat Market «Смоленка»: Москва, Смоленская площадь, д. 5, ТДК «Смоленский пассаж 2» (минус 1 этаж).
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
