| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Edge: вино/гриль» провели глобальное обновление меню
2017-11-15 17:06:10
Гостей ресторана «Edge: вино/гриль» ждут 27 новых блюд, созданных на основе локальных продуктов, сообщается в пресс-релизе заведения.
Ресторан по-прежнему придерживается своей цели — «кормить гостей вкусными и понятными блюдами, не ударяясь при этом в излишнюю простоту». Новый тартар из мраморной говядины здесь готовят с каперсами, анчоусами, халапеньо и пармезаном. В «Цезарь» с курицей или креветками добавляют вяленые томаты, а не свежие, как обычно; соус для салата делают в су-виде, после взбивая венчиком, чтобы добиться текстуры воздушной эмульсии.
Среди новых закусок отдельно стоит отметить брускетты: например, с уткой конфи или с копченым угрем. На первое в «Edge: вино/гриль» теперь можно заказать куриный суп в азиатском стиле — своего рода рамэн. Его составляющие — наполовину куриный, наполовину рыбный бульон, лапша удон, курица на гриле, нежное яйцо пашот су-вид, комбу и бонито.
Среди блюд на гриле по-прежнему сделан акцент на альтернативные отруба. Из брянской и воронежской говядины здесь готовят скерт, денвер, флэтайрон и традиционный стриплойн. А вот раздел меню «Без гриля» обновился полностью: появились, например, треска с киноа и соусом из порея и чечевица с горгонзолой и куриным филе.
Раздел меню «Без гриля» также обновился полностью. Среди шести новинок есть и рыба (треска с киноа и соусом из порея), и птица (чечевица с горгонзолой и куриным филе, утиная ножка конфи), и блюда на основе субпродуктов (рагу из бычьих хвостов с нутом, фасолью и кукурузой, говяжий язык гриль с картофельным пюре).
Ресторан «Edge: вино/гриль»: Москва, ул. Верхняя Радищевская, 15, стр. 1. Телефон: +7(495) 915–10–56.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
