| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Егор Макаров представляет обновленное меню в Buro TSUM
2024-12-09 23:03:24
В зимнем меню Егора Макарова для Buro TSUM у булочек бао начинка из утки, а у кебабов фарш из лобстера – вполне по-рождественски, сообщается в пресс-релизе.
У Егора Макарова известного хорошим чувством юмора из неожиданных сочетаний рождаются принципиально новые блюда. Даже водоросли комбу, выдержанные в маринаде кимчи, с фурикакэ, луком сибулет и зеленым маслом превращаются в пикантный аперитив, а запеченный баклажан с утиным фаршем и моцареллой соединяет черты пармиджано и болоньезе, где ореховый соус звучит неожиданной азиатской ноткой. Азии в зимнем меню много, и уже не соусами и приправами – шеф BURO. TSUM вводит в арсенал модного гастрономического ресторана названия, которые никогда не звучали там прежде. Булочки бао с уткой BBQ, морковью, болгарским перцем и соусом мисо, обжаренные на гриле кушияки из грибов шиитаке с кремом из эстрагона, жареный рис с овощами, угрем, водорослями кимчи и белым кунжутом. И лепешки роти теперь не только на завтрак, но и весь день – с гуакамоле, тартаром из тунца, заправленным соевым соусом и юдзу, томатной сальсой и мисо.
Зимнее меню Buro TSUM, как и само место, где он расположен, легко миксует страны и тренды. И если у ярких вкусов Азии одно настроение, то европейские «обновки» выглядят буквально новогодней коллекцией. Тут и золотистые рыбные пироги с муссом из лосося, и деликатесные кебабы из лобстера, и нарядный тыквенный крем-суп с камчатским крабом и страчателлой, и неожиданный стриплойн из молочного ягненка с луковым консоме, приправленным цедрой апельсина, мятой и томатной сальсой. А на десерт нежный фундучные креме, украшенный золотом, и согласно заданному на новый год цветовому тренду - шоколадный мусс на шоколадно- миндальном бисквите без муки с конфитюром из апельсина и свежей малиной.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
