| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Фаренгейт» примет участие в гастрономическом фестивале Set-о-Mania
2017-12-31 14:15:04
Фестиваль Set-о-Mania будет проводиться компанией Maison Dellos с 1 по 31 января, сообщают организаторы.
Новый шеф-повар ресторана «Фаренгейт» Виктор Титов разошелся не на шутку — вместо привычных трех блюд, он предлагает шесть.
Открывает гастрономический парад неожиданный фалафель из киноа с почти невесомой хрустящей корочкой и начинкой из сыра «Грюйер»; далее профитроли с сахарной сеточкой из облепихи, начиненные нежным, чуть сладковатым горчичным соусом и тартаром из мраморной говядины с фуа гра стружкой и трюфелем. Роскошества из раздела закусок продолжает прихваченный огнем лобстер, предварительно замаринованный в соусе понзу с чили, кинзой и васаби. Компанию ему составляют авокадо и довольно внезапная хурма, уместно заземляющая буйство восточных вкусов. В качестве запятой перед горячим шеф Викторов предлагает освежить рецепторы сорбетом из тыквы с миндальным молоком, поданном в золоченой карамельной сфере, больше похожей на игрушку с новогодней елки. Основное блюдо — митболы из косули с савойской капустой, сморчками, черными лисичками и сложносочиненным соусом из редуцированного портвейна и сметаны, который ловко объединяет все ингредиенты. Десерт с сентиментально-ностальгическим названием «Вкус детства» — миниатюрные вафельные трубочки с маскарпоне-начинкой — ударно завершает гастрономическое приключение.
Вдохновившись работой Виктора Титова, шеф-бармен Денис Кряжев придумал cocktail pairing к сету: Pearini (игристое Chandon Brut, груша, имбирный ликер), Pasternak (бурбон Bulleit, джем из запеченного пастернака, лимонный кордиал, ложка мискаля) и Crispy Gimlet (водка Beluga Noble, грушевый кордиал, вермут, фиалка).
Ресторан «Фаренгейт»: Москва, Тверской б-р, 26, стр. 2. Телефон: +7(495) 668–04–65.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
