| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Фаренгейт» стал участником X гастрономического фестиваля Set-O-Mania
2018-12-31 09:43:51
Шеф ресторана «Фаренгейт» Виктор Титов представил для ежегодного январского фестиваля Set-O-Mania два сета, «пронизанных солнечными красками и согревающими вкусами», сообщается в пресс-релизе заведения.
Первый сет открывает карпаччо из дальневосточного гребешка, приправленного маслом из белых трюфелей с васаби и соевым соусом. Лепестки трюфеля и нано-гренки из бородинского хлеба добавляют закуске аромата и характера. Особое внимание первой подачи – к розе – это не просто комплимент от шефа – это съедобное чудо из ломтиков яблока замаринованных в свекольном соке – смешать с гребешками или употребить самостоятельно – решать гостю. На горячее – новое прочтение пасты карбонара – шеф украсил ее подосиновиками и хрустящим сельдереем в темпуре, дополнил тимьяном и солнечным перепелиным желтком. На сладкое маленькое да удаленькое печенье – скорлупки невесомого безе начинили тыквенными семечками и шоколадом, и украсили легким муссом и сочной хурмой.
Второй сет – «для очень голодных гурманов» – пастрами из копченого ягненка, киноа, терпкий сливочный соус и по-весеннему бодрые овощи дополнены Азия-соусом с соком грейпфрута. Открытый бургер с креветками – совсем уж летний реверанс – тут и сладкий перец, и пронзительно-яркая кинза, и свежий манго с соусом биск и сладким чили. Шоколадное тирамису, щедро приправленное кокосовой стружкой – мощный финальный аккорд, усиленный густой домашней карамелью и, вновь, ярко-оранжевой хурмой.
Ресторан «Фаренгейт»: Москва, Тверской б-р, 26, стр. 2. Телефон: +7(495) 668–04–65.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
