| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Фестиваль домашней классики «Котлеты» проходит в ресторане Modus
2026-02-03 23:15:59
В феврале ресторан Modus представляет специальное гастрономическое предложение - фестиваль «Котлеты», посвящённый одному из самых узнаваемых и любимых блюд домашней кухни, сообщается в пресс-релизе заведения.
Проект выстроен как спокойный и осознанный диалог с классикой: без ностальгического пафоса, но с вниманием к вкусу, форме и гастрономической памяти.
Идея фестиваля родилась из давнего замысла бренд-шефа Modus Андрея Жданова. Когда-то он задумывал камерный «котлет-бар» - пространство, где привычная котлета могла бы раскрываться по-разному: через продукт, текстуру, соус и подачу. Полноценный проект тогда остался идеей, но сегодня она получила воплощение в формате сезонного специального предложения.
«Мне хотелось реализовать эту мысль хотя бы в мини-формате - для наших постоянных гостей, которые хорошо знают и любят наши котлеты. Это не попытка вернуть прошлое, а современный взгляд на привычное блюдо», - говорит Андрей Жданов.
Фестивальное меню построено как последовательность вкусовых состояний - от лёгких и свежих к более насыщенным и плотным. Его открывает котлета из печёной свёклы с соусом из греческого сыра - овощная, мягкая по текстуре, с деликатной сладостью и сливочной поддержкой соуса.
Далее следует картофельная зраза с белыми грибами, сметаной и соусом из граната - плотная и тёплая по характеру, с выраженным грибным вкусом и тонкой кислинкой, которая аккуратно балансирует блюдо.
Рыбная часть фестиваля представлена котлетой из белой рыбы с пюре из цветной капусты, перловой кашей и соусом из зелёного горошка. Блюдо выстроено на игре текстур и спокойных, чистых вкусов - с акцентом на продукт и комфортное, долгое послевкусие.
Классическую линию продолжает куриная котлета с картофельным пюре и сырным соусом - понятная, собранная и выверенная по вкусу интерпретация блюда, знакомого с детства, без лишних усложнений.
Завершает меню одна из самых узнаваемых позиций ресторана - крабовые котлеты с кремом из картофеля и соусом из кукурузы. Сладость краба здесь подчёркнута мягкой текстурой гарнира и сливочно-овощным акцентом соуса, создающим насыщенное и гармоничное гастрономическое завершение.
Фестиваль «Котлеты» органично продолжает линию блюд, уже хорошо знакомых гостям Modus, - котлет из краба, курицы, оленины, которые давно стали частью гастрономического почерка ресторана и собирают вокруг себя постоянную аудиторию.
Этот проект - вдумчивый и тёплый жест в сторону домашней кухни, где привычные формы обретают современное звучание, а простота становится результатом точной работы с продуктом и вкусом.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
