| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Фестивальный сет Pizzeria il Pomodoro получился «экспериментальным»
2017-10-05 21:52:16
Шеф Pizzeria il Pomodoro Игорь Лошаков решил, что Московский гастрономический фестиваль – это повод поэкспериментировать с сочетаниями вкусов, сообщает пресс-служба заведения.
Тартар из сибаса с авакадо, подкопченной клубникой и рожком из черного теста шеф подает «с дымком». Сибас и клубнику коптит на ольховых опилках и дополняет соусом из узбекских помидоров с лаймовым соком. Крем-суп из шпината с гребешком украшает молочной пенкой и корицей, которая имеют свойство афродизиака.
В процессе приготовления дикой шалонской утки с морковным соусом и сорбетом из зеленого горошка шеф применяет кое-какие хитрости.
Уравновешивают же эти эксперименты в меню классические говяжьи щеки с картофельным пюре. Но и здесь шеф не смог удержаться и добавил в пюре бархатистый артишок.
Не обошлось и без десертов. Завершает гастрономический эксперимент итальянская паста тортеллини с черешней и облепиховым сорбетом с сабайоном и миланским печеньем. Чтобы тортеллини получились особенно нежными и сочными, перед подачей шеф-повар томит пасту в вишневом киселе. А сорбет готовит из облепихи, собранной на собственном участке под Тулой.
Ресторан Pizzeria il Pomodoro: Москва, ул. Садовническая, д.54 стр. 2. Телефон: +7(968) 838–77–77.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
