| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Folk приглашает на карельский бранч 20-21 апреля
2024-04-16 08:57:54
20-21 апреля ресторан-музей «ВКарелиииЕсть» везет на бранч в Folk из Петрозаводска местные травы, калитки и сульчины, озерную рыбу и даже «пепел» потухшего вулкана, сообщается в пресс-релизе.
Все меню карельского бранча пронизано связью с природой. От «Вулкана Гирвас» – черной калитки с икрой форели, похожей на древний потухший вулкан в русле реки Суна, до тонкого блинчика-сульчина с одной из главных гастрономических достопримечательностей края – онежским сигом, из которого готовят сугудай с икрой и брусникой.
Шеф «ВКарелиииЕсть» Иван Балин рассказывает о традициях знаменитых карельских сульчинов и ржаных пирожков - калиток и наполняет их новым содержанием. Гравлакс из форели в чернике с яйцом пашот, соусом голландез и моченой брусникой в картофельной калитке – оригинальный взгляд на этнический завтрак. Сульчин с томленой лосятиной, маринованными огурцами и клюквой – эффектная закуска, где дичь превращается в настоящий деликатес. А приготовленный на пару и обожженный ладожский судак с крапивой и томатами – для тех, кто ценит чистый вкус рыбы в самых неожиданных сочетаниях.
Команда ресторана смешивает мятное вино с джином, яблочным соком и зеленью в коктейль «Топь», заваривает чай на диких травах и рассказывает историю фирменного десерта «Боль Шаманки», волею случая превратившего заказ на «больше манки» в брусничном муссе на бисквите с ванильным соусом в свое запоминающееся название.
20-21 апреля с 10:00 до 16:00.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
