| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Funny Cabany презентовала февральские специалитеты от шефа
2016-02-04 23:33:20
Бренд-шеф Funny Cabany Марк Стаценко решил посвятить февраль красноярской оленине, сообщает компания.
На закуску шеф предлагает тартар из оленя, замешанный с добавлением английской горчицы, лука шалот и секретного крема из сладкого перца и свеклы. Подают тартар на сене, аккуратно уложенным в яичные скорлупки, и украшают гелем из куриных желтков. Конкуренцию ему составляет карпаччо из оленьего бока с соусом из облепихи, фейхоа и лимона, к которому шеф-бармен Виталий Екименко разработал special коктейль — Deer’s Breakfast. Ингредиенты, входящие в его состав: домашняя бехеровка, вермут, Ipa лимонад с миксом ягод, а также сироп тархуна и лимона.
В горячем блюде оленина представлена в двух ипостасях: на одной тарелке соседствуют филе оленя гриль на подушке из баклажановой икры под мясным соусом с июльской малиной и зажаренный на березовых углях бифштекс, глазированный соусом из бурбона и гарнированный пюре из корня сельдерея. Оленина также отправляется в бургер, где гармонирует с брусникой и соусом BBQ.
Для любителей говядины в списке февральских специалитетов есть королевский стейк «Портерхаус»: в нем Т-образной костью разделены два вида мяса — тонкий край и вырезка.
Гриль-хаус Funny Cabany: Москва, Малая Дмитровка, 5/9. Телефон: +7(985) 220–25–02.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
