| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Futurist (Санкт-Петербург) приглашает на бранч с шеф-поваром Ильей Бурнасовым
2025-03-12 23:12:20
Легенды и мифы кухни Северной столицы, ее всем известные символы и сокровенные детские воспоминания – Futurist продолжает цикл «Петербургских бранчей». Во второй главе один из самых любимых шефов города – коренной ленинградец Илья Бурнасов, сообщается в пресс-релизе.
Шеф команды Dreamteam легко спрягает петербургскую кухню, находя в ней параллели с традициями людей, строивших город на Неве. Немного голландского, немецкого, французского, скандинавского и легкий греческий акцент, как вечная мечта петербуржцев о лете и напоминание о сегодняшнем бурнасовском «месте прописки» - ресторане Πολύ. И, конечно, шаверма и пончики, но только его, фирменные.
В бранче Ильи Бурнасова и те самые знаменитые розовые блины, если верить легенде, по рецепту няни Пушкина Арины Родионовны, но на нордический манер – со слабосоленым лососем. И любимый тартар автора, вечная классика, приготовленная в духе немецких салатов – с молодой печеной картошкой и солеными огурчиками. Соус по-польски к судаку Бурнасов меняет на голландский, добавляя в качестве гарнира безупречный картофель пармантье, - и вот готов реверанс соратникам Петра Первого в одной тарелке. Но шеф Πολύ не был бы возможно главным в городе адептом греческой кухни, если бы не нашел параллели между шавермой и гиросом, объединив их. И не был бы петербуржцем, не имей своего рецепта пончиков – маленьких творожных, которые когда-то готовила ему мама и которые он теперь с мисо-карамелью готовит сам.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
