| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гастрольный ужин «Встречное течение» пройдет в ресторане «Рыба мечты»
2026-06-04 08:21:00
19 июня 2026 года в московском ресторане «Рыба мечты» пройдет гастрольный ужин à la carte: в гостях у Александра Селезнева -Александр Мордашев, шеф ресторана байкальской кухни «Ламу» из Иркутска.
.JPG)
Концепция вечера - «Встречное течение: Байкал × Дальний Восток». Это не просто этнографическая зарисовка о Сибири, а диалог двух больших водных регионов России. Байкал привезет омуля, сига, а также кедровый орех и лесную бруснику. Дальний Восток ответит морской солью, сладостью моллюсков, икрой и камчатским крабом.
Формат вечера - à la carte: без фиксированного маршрута. Каждый гость сможет «пройти» собственный путь между Байкалом и Дальним Востоком.
«Для Москвы Байкал во многом остается загадочной и очень интересной гастрономической территорией, и в этом большая сила проекта, - Александр Мордашев, шеф-повар ресторана «Ламу». - Мы везем не просто блюда, а современную байкальскую кухню - кухню одного из самых самобытных регионов страны. И встреча с «Рыбой Мечты», которая представляет другую водную культуру - морскую, дальневосточную, - превращает вечер в увлекательное гастрономическое путешествие между Байкалом и Дальним Востоком!»
На ужине Александр Мордашев представит блюда, в которых байкальская кухня звучит современно, точно и объемно - через холодные текстуры, ферментацию, дым, лесные оттенки и узнаваемые региональные продукты. В меню - хрустящая корзинка с байкальским омулем, бурятским саламатом и икрой омуля, сугудай из ленка в свекольном умами-креме с лактоферментированными томатами, фермерский цыпленок в интерпретации байкальских петроглифов с куриным жю и «Павлова» на березовом соке с вишневым сорбетом.
Ресторан «Рыба мечты» ужин продолжит дальневосточной темой: в меню вечера - камчатский краб, сахалинский гребешок, трубач, икра.
Так гастрольный ужин станет не набором блюд, а маршрутом: от холодной глубины Байкала - к соленому, йодистому и щедрому вкусу дальневосточного моря.
Информацию и изображения предоставлены пиар-службой заведения.
| Все новости |
