| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Главным героем Moscow Restaurant Week в Food Embassy стал байкальский омуль
2019-04-01 09:18:44
Шеф-повар Food Embassy Андрей Макаев готовит из омуля крудо с маракуйей, мусс с огурцом-бренуаз, добавляет икру в салат с травами и варит густую уху, сообщается в пресс-релизе заведения.
Открывает меню весенней недели Moscow Restaurant Week, которая в этом году посвящена рыбе и морепродуктам, крудо из омуля. Шеф-повар ресторана Юлии Высоцкой рыбу слегка маринует в оливковом масле, лайме и лимоне, а подает с тартаром из огурцов, зерновыми тостами и половинкой маракуйи. Вторая закуска – шелковистый мусс из омуля, дополненный яйцом пашот с бальзамической икрой, молодым огурцом-бренуаз и малиновым соусом.
За молодую и свежую весну в фестивальном меню отвечает салат с травами, авокадо гриль, икрой омуля и камчатским крабом.
Уха из пяти северных рыб – это наваристый бульон из палтуса, муксуна, трески, лосося и омуля. Лучшее дополнение к супу – расстегай с диким лососем.
На горячее шеф готовит муксуна, запеченного с розмарином, и подает с гратеном из тыквы и батата. А для красоты – подпеченная с кунжутом свекла.
Ресторан Food Embassy: Москва, проспект Мира, д. 26, стр. 8. Телефон: +7(495)256–04–03.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
