| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гостям «Ухвата» предлагают постные блюда из русской печи
2019-03-31 18:24:23
В дни Великого поста в ресторане Uhvat действует особое меню, которое с любовью к православным традициям разработал шеф-повар Виктор Белей, сообщается в пресс-релизе заведения.
Специализация ресторана — блюда из русской печи, а печи здесь — самые большие в мире. В «Ухвате» рецепты Великопостного меню основаны на технологиях томления и бережного запекания. Подбор ингредиентов объединяет каноны строгого поста и научные достижения современной диетологии.
В Великопостном меню Виктор Белей использует как традиционные для русского поста продукты — разнообразие лесных грибов, квашеную капусту, пшеничное зерно, так и актуальные хиты мировой гастрономии — проростки, израильский птитим, а также семена чиа (настоящий супер-фуд родом из Центральной Америки). Шеф-повар «Ухвата» отдает должное древнейшим представителям злаковых и бобовых — полбе и чечевице. Эти культуры, составлявшие основу рациона в античности, снова на острие моды. В дни Великого поста они особенно важны, так как являются чемпионами по содержанию растительного белка и целого созвездия полезных микроэлементов. Кроме того, в числе ингредиентов — основные источники витамина С, необходимого для поддержания иммунитета (сладкий перец, черная смородина, клюква), и важнейшие «поставщики» антиоксиданта — витамина А (оранжевые ягоды, овощи и корнеплоды).
Меню Великого поста в ресторане Uhvat:
· Винегрет из печеных овощей с медово-горчичной заправкой;
· Салат из печеного авокадо с пшеном и артишоками;
· Ассорти печеных перцев с миксом салатов и хрустящим сыром тофу;
· Томленый картофель со сливочным соусом из сморчков (соус из растительных сливок);
· Картофельные оладьи с жареным луком и лесными грибами;
· Суп из чечевицы со шпинатом и томатной икрой;
· Суп тыквенный с семечками;
· Каша пшеничная с маринованной тыквой и морковью (подается с облепихой);
· Каша полбяная с черными лисичками и грибным отваром (подается с квашеной капустой);
· Птитим со свежим шпинатом и хрустящим тофу;
· Каша из семян чиана гречневом молоке с мёдом и вяленой клюквой;
· Миндальный кисель с белой черешней и смородиновой пастилой.
Ресторан Uhvat: Москва, ул. Рочдельская д. 15, стр. 41.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
