| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Гранд Кафе «12» участвует в Московском гастрономическом фестивале
2021-09-28 19:43:36
Октябрь в Москве — пора лучшей еды в городе. В новом сезоне Московского гастрономического фестиваля (МГФ) — новый участник Гранд Кафе «12». С 4 по 31 октября в Гранд Кафе «12» действует гастрономический сет русско-французских блюд в авторской импровизации по специальной фестивальной цене, сообщается в пресс-релизе.
При создании сета шеф-повар Гранд Кафе «12» Илья Карпаев вдохновлялся рецептами старинных русских и французских кулинарных книг. Традиционная рецептура, историческая подоплека и локальные продукты — гастрономический почерк Ильи, который считывается в каждом блюде МГФ.
Сет начинается с паштета из печени кролика с пьяной вишней — паштет, взбитый до мусса, вишня, вымоченная в крепком алкоголе, и ломоть пушистой бриоши.
Продолжение — авторский винегрет в неклассической подаче: свекла из печи, тонкое филе тюльки на хлебе и чесночный крем.
Горячее выбирают гости: филе мурманской трески с щучьей икрой и кабачком или филе утиной грудки с куском кукурузного пирога в эмульсиях ярких соусов — любимое блюдо поклонников «12».
Финальный аккорд сета — «Наполеон». Вопреки устоявшемуся образу классического десерта с французскими корнями, этот сладкий экземпляр изящней и легче — коржи из гречневой муки с ароматом лесных орехов, ванильный крем и соленая карамель.
Алкогольное сопровождение сета — коктейль МГФ на основе односолодового виски The Glenlivet и селективного коридала Clavis, настоянном на персике, ханибуше, эстрагоне и кафрском лайме от партнеров фестиваля.
Гастрономический сет Гранд Кафе «12» на МГФ:
- Паштет из печени кролика с пьяной вишней
- Неклассический винегрет с тюлькой и чесночным кремом
- Филе мурманской трески с щучьей икрой и кабачком / филе утиной грудки с кукурузным пирогом
- Наполеон на гречневой муке с ванильным кремом и соленой карамелью
Гранд Кафе «12»: Москва, Гоголевский бульвар, 6 (Российский Фонд Культуры). Телефон: +7 (903) 969-12-12.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
