| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Илья Черкашин ввел в меню «Балкона» пять сложных холодных супов
2017-06-01 22:12:21
В основе специального меню от шефа «Балкона» лежат два рецепта – российская окрошка и испанский гаспачо, сообщается в пресс-релизе компании.
Для окрошки с черноплодной рябиной шеф сначала готовит квас на ржаном хлебе, а говядину и курицу томит в сувиде, добавляет огурцы, картошку, редис и яйца. Плюс, как и положено летом на даче, - горчица и хрен. Следующая окрошка на кефире с креветками и еще с кинзой, мятой, петрушкой, уроком, авокадо и морской спаржей.
Три специальных гаспачо: свекольный, огуречный и томатный. Свекольный приправляется домашним рассольным сыром, каперсами, красным луком, сельдереем и фенхелем. Огуречный готовится с копченым крабом, облепихой, зеленой спаржей, пудрой из маслин и живыми цветами. А томатный гаспачо сервируется с фенхелем и брускетами с томатами и кальмарами.
Панорамная летняя терраса «Балкона», полностью обновленная в середине прошлого лета, открыта: 1000 квадратных метров и 200 посадочных мест, открытый бар, дизайнерская яркая мебель, белоснежные тенты, подвесные качели, латунь, медь, мраморные плиты, много зелени.
Ресторан «Балкон»: Москва, Новинский бульвар, 8. Телефон: +7(495) 788–82–98.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
