| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Inner (Санкт-Петерьург) приглашает на ужин с сидродельней «Заповедник»
2025-09-20 00:37:16
25 сентября ресторан Inner приглашает погрузиться в типичную петербургскую осень – сидрами с Пушкинских гор и сезонными блюдами шефа Алексея Танаева, сообщается в пресс-релизе.
Сидродельня, основанная в 2016 году в Пушкинских горах, неслучайно - «Заповедник». Именно об этом месте в окрестностях Михайловского писал Сергей Довлатов, а если верить местным жителям, то и ел яблоки с тех же самых диких яблонь, сок которых сидроделы теперь добавляют в свои бочки. Шесть сидров – с разными характерами, вкусами и букетами – они привезут на ужин в Inner.
Яблочный Pet Nat, сухой и игристый, осенняя альтернатива просекко, откроет ужин, который Алексей Танаев собрал в сет. К нему – тарталетка с лососем, печеным пореем и соленым творогом – неожиданное и яркое трио вкусов. Шеф Inner ищет и находит новые акценты, а сидр, занявший место вина, раскрывает их совсем иначе. К буррате – варенье из маслин и брусничный Lingonapple, чтобы разорвать сливочную нежность неожиданной терпкостью. К тартару не только цитрусовое понзу и ягоды, но и максимально сухой и терпкий Le Shouga Pet Nat полностью из диких яблок, нащупывая в говядине ноты дичи. Нежный судак с брокколи в сливочном креме дополнит полусухой «Компромисс», балансируя между сладостью и свежестью, Даже в десертном амплуа сидры «Заповедника» демонстрируют разнообразие и щедрость. «Cherry Shot» с добавлением вишневого сока усиливает ягодную линию тарта с малиной, черной смородиной и свекольным сорбетом. А «Pommeau Du Zapovednick» - выдержанная в дубе смесь дистиллята и сока - словно яблочный портвейн завершает осенний ужин и завет в псковские дали с их дикими яблоневыми садами, туда, откуда в Петербург приходит настоящая осень, пушкинская и довлатовская.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
