| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Итальянские шеф-повара провели кулинарные мастер-классы в рамках Большого фестиваля Италии в Москве
2017-07-27 14:47:59
Большой фестиваль Италии / Grand Italia Fest впервые прошел 22 и 23 июля в Саду «Эрмитаж», сообщают организаторы.
Фестиваль, организованный по инициативе Национального агентства по туризму Италии ENIT при поддержке Департамента культуры города Москвы и Посольства Италии в России, прошел с большим успехом. По предварительным подсчетам, мероприятие посетили свыше 75 тысяч любителей Италии. Итальянским здесь было все. Сразу от входа гости оказывались на площади Фонтана де Триви, где их вовлекали в своеобразное карнавальное шествие артисты уличных театров и мимы. И дальше атмосфера Италии уже не отпускала ни на секунду: опера, продукты, аутлет с модной одеждой, обувью и аксессуарами, кино, живопись, книги, блюда в ресторанах, гонки Формулы-1, футбол, яхтинг, горные лыжи, артисты, музыка, песни, язык.
На кулинарных мастер-классах шеф-повара из Италии поделились секретами приготовления оригинальных авторских блюд.
Маурицио Пекколо – настоящий творец итальянских шедевров и шеф-повар итальянского проекта Eataly. Свою карьеру он начал в Италии, получил огромный опыт в Монако, Японии, Саудовской Аравии и, конечно же, в России. Его блюда отличаются изысканной простотой и необычным вкусом. Маурицио любит дарить эмоции при приготовлении блюд, ведь это настоящее искусство.
«Для гостей фестиваля я готовил сегодня тюрбан из сибаса с мидиями и с суфле из шпината. Для меня было важно донести до зрителей, что они могут приготовить изысканные блюда итальянской кухни самостоятельно, пользуясь простыми приспособлениями, которые есть на любой кухне. Данное блюдо я придумал специально для фестиваля, используя продукты, которые так любят все итальянцы. Итальянская кухня наполнена потрясающим количеством тонкостей, все блюда продумываются до мельчайших деталей, вплоть до геометрической формы. Я считаю, что кухня — это не работа, а искусство вообразить и создать. Это любовь! Фантазируйте, и у вас все получится!», – прокомментировал Маурицио Пекколо.
На мастер-классе Сальваторе Бурго, шеф-повара ресторана «Итальянец», гости научились готовить исключительные блюда: изумрудное ризотто с барабулькой и пудрой солодки и домашнюю пасту ньокки по-альтомонтски с томатным соусом и базиликом.
«Участникам фестиваля я представил блюда, которые готовил из ингредиентов моего родного региона – Калабрии. Калабрия – оттуда мое сердце! Из простых составляющих – вино, рыба, солодка – я создал уникальные блюда в авторском прочтении, которые, надеюсь, пришлись по душе посетителям. Для меня кухня ассоциируется с моими родственниками и детскими воспоминаниями. А что может быть дороже памяти детства?», – сказал Сальваторе Бурго.
Эммануэле Монджилло, шеф-повар ресторана итальянской и средиземноморской кухонь Balzi Rossi, удивил гостей фестиваля выразительными кулинарными находками и экспериментами, проведя мастер-класс по приготовлению жареного кальмара с копчёным сыром рикотта и соусом из зеленого горошка и ризотто в стиле Путтанеска с тартаром из розовых креветок и сыром страчателла.
Шеф-повар из Италии Джованни Пинто объединил итальянские традиции и современные ингредиенты, приготовив легкое и здоровое блюдо, способное удовлетворить вкусы самых требовательных гурманов: апулийская домашняя паста ручной работы с вешенками, кальмарами и запеченным сыром скаморца.
Одной из изюминок фестиваля стала давильня винограда. Здесь все желающие могли представить себя Адриано Челентано в его роли из знаменитого фильма «Укрощение строптивой» и давить ногами самый настоящий виноград в самой настоящей бочке. Правда, эту зону моментально оккупировали дети. А взрослые с удовольствием им уступили и наблюдали за процессом. Лучшие «давильщики» получили призы за артистизм.
«Мы, конечно, надеялись, что Фестиваль вызовет интерес и будет много посетителей, ведь Италия – одна из самых привлекательных для туристов стран. Но успех мероприятия превзошел все наши самые смелые ожидания! Кажется, что количество было ограничено лишь площадкой, иначе гостей могло быть гораздо больше», – сказала PR-директор Фестиваля Елена Преображенская.
Фотография предоставлена организаторами.
| Все новости |
