| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Изакая-бар «Жан Хуан Лу» (Новосибирск) 29 августа гостит в Simach
2024-08-26 23:27:31
Жан – Европа, Хуан – Мексика, Испания и Португалия, Лу – Азия. География нового ужина Simach из цикла «Ближе, чем кажется» впервые не про страны, а про континенты. 29 августа в гостях у Андрея Каплунова Павел Коледин, бренд-шеф новосибирского панконтинентального изакая-бара «Жан Хуан Лу». Ужин в четыре руки покажет мультикультурную азиатскую кухню с сибирским колоритом, сообщается в пресс-релизе.
Пограничный, между Европой и Азией, характер Сибири позволяет Павлу Коледину тонко балансировать между знакомым и экзотичным. Его тартар из подкопченой нерки с сибирскими томатами и красной икрой – на ржаной вафле с кремом бонито, а у голубца с муксуном умамный вкус лососевых молок, грибного соуса и юколы из оленины. Андрей Каплунов аккомпанирует гостю яркими паназиатскими блюдами, многие среди которых в Simach звучат впервые. Онигири тунец в стиле Zuke – маринованный в соевом соусе с шариком риса сверху и панировкой из фурикаке. Мини-кальмар – словно тоже версия голубца: с начинкой из рубленых креветок и цукини с устричным соусом. На горячее от Каплунова – тушеное говяжье ребро с азиатским демигласом на рыбном бульоне и пряным баклажаном, и настоящий сибирский деликатес от Коледина – филе алтайского марала с моченой брусникой и карамельным луком порто. На открытой кухне Simach, построенной японскими дизайнерами знаменитого бюро Super Potato, дуэт двух шефов как на своеобразной сцене, и к финалу вечера он превращается в трио. Шеф- кондитер Simach Юлия Туцкая сплетает в тонкий букет ароматов и вкусов бергамот, крем с чаем эрл грей, тыквенный кекс, миндальный нугатин, мятный гель и яблочный брюнуаз. Но заключительный аккорд ужина все же по-сибирски - медовик с шоколадными коржами и воздушной медовой карамелью от Павла Коледина. А в качестве гастрономического сопровождения к блюдам мы предложим три вида напитков из Японии: саке AKASHI-TAI, виски HATOZAKI и джин 135° EAST, изготовленные на крафтовом производстве в рыболовецком городе Акаши.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
