| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
К летнему сезону ресторан Omela предстает полностью обновленным
2024-06-12 23:39:52
Ресторану авторской кухни Omela год. Команда во главе с Софьей Меладзе приготовила большие обновления. За кухню теперь отвечает шеф-повар Илья Ухов (Gaia Dubai, Tashas Dubai) — шеф международного уровня, который мастерски работает с морепродуктами. Обновленное меню построено вокруг специалитетов острова Капри: чистый вкус, изобилие свежей зелени, выразительные и узнаваемые ингредиенты — лимоны, томаты, дары моря и домашние сыры, сообщается в пресс-релизе.
Шеф делает акцент на поставщиков и качество ингредиентов. Поиск лучших продуктов — отдельное направление работы команды. Свежие морепродукты, например, приезжают в ресторан каждый день, иногда дважды за смену. Также команда отыскала в Москве небольшие сыроварни, где закупает домашние сыры. Шеф-повар сам ездит на рынки.
Такое внимание к истинному вкусу продуктов позволяет в каждом блюде раскрывать какой-то конкретный. Новое меню составлено так, что любое блюдо раскрывает идею ресторана. Начать порекомендуют с традиционного Капрезе — образ самого Капри на тарелке. Простой салат с акцентом на качество - домашняя нежная моцарелла, пряный базилик и блестящее оливковое масло.
В разделе закусок много овощей: запеченные перцы с соусом ромеско, артишоки с сырным муссом и melanzane a barchetta, или запеченные с томатами и моцареллой баклажаны, особо популярное в домах Капри блюдо, — для их приготовления выбраны самые подходящие техники и соусы.
Стоит обратить внимание и на традиционную для острова закуску в виде маринованных анчоусов с оливковым маслом, которые подают на небольших, хрустящих кусочках тоста. Попробовать высокого качества пасту — желтую, как солнце: букатини аль-лимоне удивит простотой и вместе с тем идеальным балансом характерных вкусов, фетучини качо-э-пепе с вырезкой — щедрой начинкой, а орзо с крабом — идеальной текстурой, первоклассным качеством и минеральным вкусом краба. Отдельного внимания заслуживают равиоли Капрезе с начинкой из мягкого сыра рикотта и пармезана — их готовят в каждом доме Капри, следуя старинным рецептам, которые сохраняются в семьях.
В основном курсе — тигровые креветки с чесночным маслом, осьминог с запеченным картофеле, дорадо алла вонголе и стейк из мраморной говядины. Максимально просто, как самая настоящая классика. Для большой компании порекомендуют обратить внимание на раздел to share: за этими блюдами любая встреча станет праздником. Большой итальянский салат с домашней бурратой, соте из вонголе, типичная для острова Капри паста шалателли с морепродуктами или фермерский цыпленок с куриным жу – несколько цитат из раздела.
В разделе десертов появились: баба аль лимончелло - воздушное тесто пропитано домашним лимончелло, которым угощают всех гостей из винтажных итальянских рюмок. Колокольчик Сан Микеле – сочетание шоколада, вишни и легенды Капри: это один из главных символов, который оберегает остров и приносит удачу. Тирамису - не слишком сладкий, с шоколадной горчинкой какао и насыщенным вкусом кофе.
Винная карта Omela — отдельное направление работы команды ресторана. Цель та же — поддержать антураж стильной итальянской виллы из эталонного кино 60-ых. Роскошные этикетки со всего мира — такое же достояние, как коллекции произведений искусства. В погребе Omela представлены фавориты легендарных винных хозяйств с лучшими годами: Бордо, Сент-Эмильон, супертосканские и великие калифорнийские вина. Предложение разобрано по странам, регионам и сортам: стильные, чувственные образцы из категории «бокалы» проведут вас от виноградников Венето к Прованским садам.
Сопровождают гастрономические открытия острова Капри винтажное цветное стекло, солнечные лимонные узоры, итальянская пестрая посуда и эксклюзивная коллекция искусства. Лена Берман — мультдисциплинарная художница и графический дизайнер из Москвы, — создала работу в виде оливкового дерева специально для пространства Omela. Произведения Аси Феоктистовой находятся в частных коллекциях Москвы, Санкт-Петербурга, Лондона, Дублина, Нью-Йорка, Вены, Парижа, Милана и в музейных собраниях России, а теперь и в светлом зале Omela. «Простые фрукты» — серия тонко передает концепцию кухни.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
