| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Knight Frank: Москва – это город «мясоедов»
2018-12-13 23:18:58
По данным аналитиков международной консалтинговой компании Knight Frank, 20% ресторанов в центре Москвы – мясные, японской кухни – всего 3%, а самая популярная улица рестораторов – Камергерский переулок.
В границах Садового кольца представлено порядка 1820 заведений общепита общей площадью 373 100 кв.м. При этом самая большая доля объектов приходится на мясные рестораны – 20%, далее с большим отрывом следуют рыбные рестораны и итальянской кухни – по 8%. Самые популярные локации по запросам арендаторов – Мясницкая, Большая и Малая Дмитровка, Камергерский переулок, Никольская.
По максимальной доле общепита в структуре арендаторов стрит-ритейла ожидаемо лидирует Камергерский переулок – 85% площадей приходится на рестораны, Климентовский переулок – 75%, Рождественка – 72%.
Как отмечает Виктория Камлюк, директор направления стрит-ритейла Knight Frank, как правило, рестораны ищут помещения, находящиеся на улицах с плотным пешеходным трафиком, в так называемых «торговых коридорах». Например, Мясницкая, Дмитровка, Камергерский переулок – он особенно популярен, так как там исторически сложился «гастрономический квартал». В таких местах рестораны уже не конкурируют друг с другом, а формируют полезный для всех синергетический эффект. Пересечение улиц и близость метро тоже влияют на выбор рестораторов. Никольская улица в последнее время сильно востребована, особенно после чемпионата мира по футболу, который прославил ее на весь мир.
В основном внутри Садового кольца заведения общественного питания представлены в помещениях площадью до 100 кв.м (35%) и от 100 до 200 кв.м (36%). Минимальный процент ресторанов размещен в помещениях площадь свыше 500 кв.м. По словам аналитиков KnightFrank, это либо большие сетевые рестораны, либо пивные, либо семейный формат. Например, Lion'sHeadPub (Мясницкая ул., д. 15), Palazzo Dukale (Тверской бульвар, д. 3) и др.Во-вторых, это активно развивающий в последнее время формат фуд-холла. В сегменте стрит-ритейла пионером был Foodmarket 21 на Новом Арбате. Сейчас к формату можно отнести уже 10 проектов, которые разместились на центральных улицах: FoodStore на Рождественке, упомянутый Foodmarket 21 и Новоарбатский фудплейс на Новым Арбате, «Ветошный» в одноименном переулке, знаковый проект «Гастроцентр» в парке «Зарядье», FoodStore в саду Баумана, отдельные проекты на первых этажах офисных комплексов: «Гастроферма» на Бауманской, Eat Market на Тимура Фрунзе, Streat на Ленинской Слободе и «Вокруг Света» на Никольской. Средняя площадь гастро-пространств больше формата традиционных заведений общепита и составляет в среднем 750 кв.м, больше половины из них предлагают свыше 20 различных концептов кухонь мира. Лидером по такому предложению является фуд-холл «StrEat» на Ленинской Слободе – у посетителей есть возможность оценить блюда 38 стран мира.
По мнению Виктории Камлюк, стандартный запрос от ресторанов выглядит следующим образом – помещение до 300 кв. м, на первом этаже административного здания с возможностью вытяжки и большой мощностью электроэнергии, с верандой. Последний пункт стал столь критическим не так давно – почти все рестораны ищут помещения с верандами, поскольку протяженности пешеходных улиц выросла, их благоустроили и городские власти стимулируют горожан отдавать предпочтение пешим прогулкам, следовательно, растет и трафик. В жилые помещения рестораны не хотят въезжать из-за ряда ограничений, например, нельзя шуметь после 23:00. Даже если это гостиничные апартаменты, жалобы также могут поступить. Поэтому многие «ночные» улицы теперь особенно востребованы – Маросейка, Никитская, Покровка. При этом средняя площадь заведений составляет порядка 200 кв. м.
Проанализировав типы заведений, аналитики KnightFrank выявили, что самым популярными являются кафе (39%) и рестораны (30%). Бары и пабы занимают долю в 19%, далее идут кофейни и кондитерские с 12%. Меньше всего представлены внутри Садового кольца ночные клубы (1%).
С точки зрения самых актуальных кухонь, аналитики KnightFrank отмечают, что больше всего на столичном рынке общепита представлены концепции мясных ресторанов (20%), заведения итальянской кухни и с рыбными блюдами и морепродуктами (по 8%), а также авторская кухняfusion – 7%. Чуть меньше доли у ресторанов русской и грузинской кухни – 5% и 3% соответственно.
Популярная среди москвичей азиатская кухня представлена различными направлениями и множеством заведений внутри Садового кольца: японская (3%), индийская (3%), китайская (3%), вьетнамская (2%), паназиатская (2%), корейская (1%)кухни. Менее одного процента приходится на рестораны аутентичной кухни, пабы и кофейни.
Лидеры рейтинга – это, в первую очередь, бургерные, которые обычно ищут помещения 100-200 кв. м, более дорогие мясные и рыбные рестораны – 300-400 кв. м. По словам Виктории Камлюк, рынок дорогого общепита значительно сузился после 2014 года, в том числе потому, что профили поменяли и дорогие «гастрономические локации», например, Большая Дмитровка с ныне демократичным набором арендаторов. Особенно динамично мы наблюдаем развитие таких фуд-форматов, как фуд-холлы, фермерские рынки с кафе и т.д. Однако у них нередко возникают трудности с поиском подходящих помещений такого размера и конфигурации – от 1000 кв. м, со своей парковкой и зоной погрузки-разгрузки.
Международная консалтинговая компания Knight Frank была основана в Лондоне в 1896 году и является одним из лидеров мирового рынка коммерческой и жилой недвижимости. На сегодняшний день Knight Frank, совместно со своим стратегическим североамериканским партнером, компанией Newmark Grubb Knight Frank, насчитывает 523 офиса в 60 странах мира. Более 18 170 сотрудников компании сопровождают сделки с объектами недвижимости, оказывая агентские и консалтинговые услуги частным и корпоративным инвесторам, арендаторам, девелоперам и другим игрокам рынка. С 1996 года компания предоставляет полный комплекс агентских и консалтинговых услуг на рынке недвижимости России.
| Все новости |
