| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Команда индокитайского бара и бистро Babu на Берсеневской набережной дополнила географию
2022-09-06 22:51:53
Команда индокитайского бара и бистро Babu на Берсеневской набережной дополнила географию – кроме индийских хитов теперь готовят Китай, сообщается в пресс-релизе.
Главные по китайскому расширению – один из бренд-шефов проекта Сергей Пиленков (Crisper) и шеф-повар Илья Раубэ. В основе их подхода – сезонные продукты (к качеству относятся крайне придирчиво), ручной и очень долгий поиск каждой специи – пажитник, к примеру, выбирали месяц, «домашнее» приготовление пряных смесей – от момента прогревания пряностей до измельчения и высушивания, и новизна – каждый аутентичный рецепт проходит десятки дегустаций и командных усовершенствований. Например, благодаря экспериментальным технологиям яичная лапша достигает такой плотности аль денте, что позавидовали бы итальянцы – это не то, к чему вы привыкли в воке и супах. Говядину нарезают не классической соломкой, а тончайшими слайсами – так вкус становится ярче. В фирменный кисло-сладкий соус идет до 13 ингредиентов. Из приятных особенностей – любое блюдо в Babu приготовят в трех вариантах остроты от почти нейтральной до типично азиатской very spicy.
В главных новинках появился раздел «Горячего». Тут только вок. В основе та самая лапша, а дальше каждый выбирает исходя из собственных предпочтений: есть с мраморной говядиной, ростками сои, шиитаке и сладким перцем, с нежной, но острой курицей, где за жгучесть отвечает азиатский чили сорта «Птичий глаз» (готовьтесь – он острее хабанеро), Сычуаньский Мапо Тофу со свининой, имбирем и чесночным соусом и с медовой свининой Чар Сиу по-кантонски.
В закусках и салатах ищите хрустящие баклажаны в очень деликатном кляре и с фирменным соусом Тунгу, теплый салат с курицей темпура, китайской и красной капустой, имбирем, арахисом и кунжутной заправкой, битые огурцы по китайскому рецепту.
Спасительное обновление для поклонников местного бара от Андрея Захарова (Delicatessen, Saxon+Parole, Pinch, «Колокол») – целебный китайский суп. В тарелке – наваристый и мгновенно реабилитирующий куриный бульон, с разными овощами, яичной лапшой, грибами шиитаке и кунжутным маслом.
Обновления – уже в меню. Лето подошло к концу, так что смело бронируйте столы внутри на первом и втором этажах.
Барная чайная Babu: Москва, Берсеневская наб. 12, с. 1. Телефон: +7 (915) 353-91-95.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
