Ресторация
Ресторация

Кристиан Лоренцини обновил меню своего именного ресторана

2016-06-25 20:56:15

В процессе обновления меню шеф-повар Кристиан Лоренцини уделил особое внимание сочетанию цветов на тарелках, сообщается в пресс-релизе компании.

Так, зеленое карпаччо шеф нарезает из хрустящей брокколи, заправляет его соевым соусом с добавлением юдзу и оливкового масла и дополняет блюдо нежным бледно-розовым кремом из лосося. Кабачки представляют более нежный оттенок зеленого, из них шеф делает спагетти, в компанию к которым отправляет нарезанную тонкой соломкой низкотемпературную утиную грудку и яйцо пашот. Домашние равиоли начиняет рикоттой и шпинатом и подает их в красном соусе из помидоров с базиликом.

Более густой красный замешивается в классическом гаспачо, куда добавляется немного перца чили для пикантности, хлеба — для сытности и огурцов — для хрусткости.

Для тех, кто сам с удовольствием готов смешивать краски, изобретен суп-инсталляция под названием «Криовитаминный». К тарелке с копчеными креветками и воздушной гречкой подается ведерко с сухим льдом, а в нем — восемь колбочек, наполненных кремами и соками из разных овощей. По сути, наполняя свою тарелку, каждый гость становится отчасти художником, а блюдо, благодаря разноцветным ингредиентам, выходит похожим на настоящую картину.

Аппетитный оттенок розового имеет ростбиф в блюде «Бакла-биф», сервированный на муссе из обжаренного баклажана, а за загорелые тона лета отвечают кальмары «Унаги» с рисовыми шариками. В десертном разделе представлены сочные летние ягоды: панна котта соединяется с темно-вишневым соусом из черешни , а пирог кростатина из песочного теста, заварного крема и меренги украшается россыпью красной земляники и фирменным синим соусом на основе сгущенки.

Ресторан Christian: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 1А. Телефоны: +7(499) 243–25–67(69).

Фотографии предоставлены компанией.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS