| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Кристиан Лоренцини ввел новое меню в своем именном ресторане Christian.
2017-06-24 00:54:59
Традиционно в начале нового сезона шеф-повар Кристиан Лоренцини обновляет меню и приглашает в гости на новые блюда, сообщает компания.
Главные акценты этого лета – сочные ягоды, молодые овощи, разные сорта сыра. Шеф постарался придумать необычные сочетания ингредиентов в оригинальной подаче.
Сытный салат из кале с вялеными помидорами, орехами макадамии и креветками темпура заправляется острым пикантным соусом в азиатском стиле. Для колоритной горячей закуски креветки маринуют с манго, тмином, кориандром и карри, заворачивают в тесто «брик», обжаривают во фритюре и подают с лимонным сорбетом и соусом из прессованного йогурта и марокканской аджики. В хрустящий салат со сладкой черешней добавляю трикотту, которую коптят на черешневых опилках. К пюре из авокадо дополняют тмином, зеленью, попкорном из гречки и копченой рикоттой – так получается начинка для летней брускетты.
Главный сезонный хит – «Крио-суп» 2.0. Версия этого лета – семь супов-пюре из разных овощей (фенхель, свекла, сельдерей, морковь с лаймом, эдамаме, яблоко, зелень) прибывают на стол в пробирках, их можно смешать самостоятельно, соединяя в тарелке на свое усмотрение со сливками, черешней и копченой рикоттой. Гарантированное удовольствие наблюдать за приготовлением домашних тальятелле в классическом сливочном соусе с грибами – пасту замешивают в головке пармезана возле стола гостя. Для хорошего настроения и позитивного настроя советуют заказать ярко-зеленое ризотто со шпинатом, страчателлой и орехами макадамии.
В качестве основного блюда предлагаются жаренный с чесноком и розмарином красный пагр с соусом из юдзу и гарниром из запеченной морковии гречки с розмарином и японским майонезом, а также ростбиф из стриплойна с тонкими лентами овощей в соусе «Унаги».
Десерты: песочная кростатина с заварным кремом, меренгой и земляникой, клубника с базиликом и бальзамическим кремом, карамелизированный инжир с медом акации в сахарной вате – особая гордость шефа. Также в ассортименте: дыня «Канталупа», арбуз. Для поклонников мороженого в этом сезоне готовят фирменное со вкусом горгонзолы, сервируют его с грушевым вареньем, медовыми чипсами и свежей мятой.
Ресторан Christian: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 1А. Телефоны: +7(499) 243–25–67(69).
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
