Ресторация
Ресторация

Кухню Le Restaurant возглавил Жереми Урюти

2016-07-30 01:18:35

В ресторан Le Restaurant из Бордо приехал новый шеф-повар Жереми Урюти, сообщает компания.

Жереми Урюти начал готовить в детстве на кухнях в ресторанах своего отца в Бордо, продолжил учиться под началом бренд-шефа Le Restaurant Жана-Люка Молля в Les Criquets, имеет опыт работы в ресторанах La Grande Maison (2 звезды Мишлен) у Жоэля Робюшона и La Grand`Vigne (2звезды Мишлен) у Николя Масcе.

Жереми Урюти приступил к обновлению основного меню Le Restaurant: классические французские рецепты он переосмысливает по-своему, максимально старается использовать локальные и сезонные продукты (сейчас это молодые овощи, лисички, ягоды), сервирует блюда в лучших традициях hautecuisine.

Раздел холодных закусок пополнился сразу тремя блюдами. Икру морского ежа — полезный и всеми любимый деликатес — шеф готовит в виде желе, дополняет водорослями нори и муссом из фенхеля, анисовой водки и сливок. Яркой летней и уже по праву одной из самых популярных закусок в меню стал тартар из красных креветок в сочетании с тропическими фруктами (питахайи, киви, манго, клубники и кумквата). Простому салату из картофеля и салата корн Жереми придает сложность и оригинальность благодаря свежему трюфелю и фуа-гра, с французским шармом подаваемой в виде небольших рулетов.

В роли горячей закуски может выступить утиная фуа-гра с яблочным пюре и сезонными ягодами в портвейне или полусфера из спагетти с лисичками.

В разделе основных блюд появились: бланкет из телятины с молодыми мини овощами, филе рыбы-соль с цветами цуккини, морской черт с луком-порей и сморчками.

Финишировать предлагается десертом из моркови с карамелью и цитрусовыми.

Ресторан Le Restaurant: Москва, 2-я Звенигородская улица, дом 13, строение 1. Телефон: +7(495) 258–28–08, +7(499) 244–07–72.

Фотографии предоставлены компанией.

Все новости
© RIA Moda 2010-2026 Подписаться на RSS