| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Кухню Piccolino возглавил Андреа Галли
2016-12-27 11:44:28
Андреа Галли стал новым шеф-поваром ресторана Piccolino, расположенного в одном из переулков Петровки и Петровского бульвара, сообщает компания.
В ресторане Piccolino всегда готовили классическую итальянскую еду как дома, у мамы, и с приходом нового шеф-повара — Андреа Галли — эта традиция продолжится.
Андреа Галли, за свою карьеру проработавший в шести ресторанах со звездами Michelin, известен в Москве как шеф-повар, который умеет довести до совершенства самые простые и понятные блюда. В Piccolino есть все, что любимо в Италии — домашняя паста, ризотто, пиццы и брускетты.
Пиццу Андреа Галли готовит на выбор по двум рецептам — неаполитанскому и римскому. Неаполитанская пицца на тонком тесте и прямоугольная, а римская на «хлебе с пузырьками» есть в меню в самых популярных видах: «маргарита», с прошутто и грибами, четыре сыра, «дьявола», с рукколой и пармой, горгонзола с грушей. Также для всех желающих Андреа Галли обещает по выходным мастер-классы, где расскажет, как правильно готовить итальянскую пиццу и настоящую домашнюю пасту, которую шеф делает вручную на машинке, что можно найти на кухне каждой итальянской хозяйки.
Андреа Галли полностью обновил меню Piccolino, оставив лишь проверенные временем хиты, на которые поклонники заведения ходят последние семь лет. В предложении от Андреа Галли можно увидеть брускетты с овощами на гриле и страчателлой, суп из морепродуктов с чечевицей, равиоли с тыквой и грецким орехом, запеченную курицу с помидорами, оливками и шалотом, а также оленину на гриле с клюквенным соусом, тыквой и киноа и шницель «аля Миланезе» из индейки с помидорами и пармезаном.
Есть и дань московским вкусам — например, большой выбор салатов, какой в Италии не встретишь. Специально для Piccolino Андреа Галли придумал салат с тунцом, в котором благодаря соевому соусу появился азиатский оттенок. Но все остальные ингредиенты — чисто итальянские: тыквенные семечки, вяленые помидоры и оливковое масло.
Среди десертов в меню от Андреа Галли особо хорош чизкейк с соусом из голубики. По технологии десерт дольше обычного запекается при низкой температуре — так получается текстура, напоминающая крем-брюле.
Ресторан Piccolino: Москва, 1-ый Колобовский переулок, 11. Телефон: +7(495) 799–82–92.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
