| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Кухню «Стрелки» возглавил Тарас Дуденко
2016-12-24 01:55:33
Бар «Стрелка» встречает Новый год с новым шефом и масштабным обновлением меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
Тарас Дуденко — повар с 15-летним стажем, работавший в Германии, Швеции, Франции, Норвегии и Латвии, экс-бренд-шеф одного из лучших рыбных ресторанов Прибалтики, поклонник скандинавской кухни, хорошо знакомый с московской публикой благодаря работе в ресторане отеля «Метрополь».
Новое меню, разработанное Тарасом Дуденко, начнет действовать 9 января, когда бар откроется после праздников. Глобально концепция останется прежней: простая, но интересно продуманная еда, космополитичный подход, использование сезонных и местных продуктов. В каждом разделе — от завтраков до десертов — появится значительное количество новых позиций, а у знакомых постоянным гостям «Стрелки» блюд немного изменятся подача и рецептура.
Практически все блюда из обновленного меню находятся на стыке нескольких кулинарных традиций и призывают разнообразить гастрономические привычки. Так, борщ будут готовить на утином бульоне и подавать с пирогом из утки, а тартар из форели сервируют битыми огурцами и муссом из хрена; в салат из свеклы добавят фенхель, кольраби и краснодарский маринованный арбуз, по консистенции напоминающий мясо, а рыбный суп сделают по неожиданному рецепту, предлагающему смешать французский буйабес и тайский том ям; ананас на гриле подадут с маковым кексом и карамельной маракуйей, а рубленые утиное филе и куриную печень по подобию долмы завернут в лист савойской капусты и сервируют тыквой и полбой.
Сразу после запуска основного меню в январе Тарас Дуденко займется разработкой нового меню бистро и подготовкой к лету, когда на крыше бара «Стрелка» откроется терраса, а во дворе — киоск с уличной едой.
Бар «Стрелка»: Москва, Берсеневская набережная, 14, стр. 5. Телефон: +7(495) 771–74–17.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
