| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
LavkaLavka провела масштабное сезонное обновление меню
2017-12-13 22:23:13
К началу зимы шеф-повар ресторана фермерской кухни LavkaLavka Елена Савчук ввела десяток новых позиций, сообщается в пресс-релизе заведения.
На закуску Елена Савчук, ставшая лучшей женщиной-шеф-поваром по мнению авторитетного ресторанного гида Gault & Millau, предлагает попробовать форшмак из керченской сельди от Руслана Желтенко, сервированный на бородинском хлебе и дополненный слайсом соленого желтка; салат из камчатского краба от Дмитрия Егорихина с ледяным и ферментированным дайконом от Натальи Пашкевич и заправкой из кунжутного масла с копченым перцем чили и самогоном. Тему морепродуктов продолжают развивать новороссийский пеленгас, маринованный в свекле, полугаре и хрене и поданный со свеклой и заправкой из апельсинового фреша, а также сахалинский гребешок от Дмитрия Егорихина с ризотто из корня сельдерея и чипсами из топинамбура от Натальи Пашкевич. Мясоеды по достоинству оценят заправленным маслом грецкого ореха тартар из говядины от Александра Брадовского с копченой сметаной «Кимчи», боттаргой от Руслана Желтенко, грибами шимиджи и сеном из лука порея. Вегетарианцам понравится салат из янтарной мини-свеклы от Олега Чайка, приготовленной по технологии сувид, с ванильным козьим сыром и соусом из базилика от Натальи Пашкевич.
В разделе основных блюд появились оссобукко от Александра Брадовского с шелковым пряным муссом из тыквы и винным соусом из вяленой хурмы, обжаренная оленина от Вячеслава Сергатенко с соусом из черноплодной рябины от Сергея Денисова и сорбетом из красной рябины с полугаром, поданная с копчеными опятами и ростками люцерны. С ними конкурируют кролик от Максима Евдокимова в сливочно-горчичном соусе с запеченной капустой от Евгения Шутова и муссом из моркови и томленная в копченом томатном бульоне с черносливом голяшка ягненка с гарниром из свекольного булгура и соусом из базилика.
По традиции в описании блюд прописаны имена производителей.
Ресторан LavkaLavka: Москва, Петровка, 21–2. Телефоны: +7(495) 621–20–36, +7(903) 115–50–33.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
