| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
LavkaLavka встречает лето сезонными новинками
2018-06-24 08:58:18
Начало лета фермерский ресторан LavkaLavka отмечает обновлением основного меню, сообщается в пресс-релизе заведения.
В центре внимания LavkaLavka – фермерские локальные сезонные продукты. В блюдах находят отражение и самобытность русской кухни, и все актуальные тренды мировой гастрономии.
На закуску гостям советуют попробовать тартар из говядины, блюдо декорируется гренками на основе льна и других семян. А также, тартар из гребешка в хрустящем тесте с муссом из копченой моркови: в этом блюде, по задумке поваров, соединяются дары моря и земли, а помогают им подружиться сок облепихи и масло виноградной косточки, дым яблочной щепы и можжевельник.
Огуречный салат с камчатским крабом и фенхелем – ода летней свежести и легкости: сочной огуречной хрусткости вторит цитрусовый соус с добавлением маринованной лимонной цедры. А заварные профитроли, начиненные утиным паштетом, подаются с чипсами из лука-порея, пюре из сельдерея и сладкой сезонной черешней, которую предварительно коптят с добавлением сахарной пудры и тимьяна.
В роли первого с успехом выступит нежный крем-суп из запеченных белых корнеплодов и белой фасоли, который дополняется гусиным прошутто на черной фасоли и бланшированной спарже.
В качестве основного блюда для любителей рыбы идеальна будет нежнейшая треска с разнотекстурным гарниром: пюре из запеченной цветной капусты, слайсами чуть подмаринованной с апельсиновым соком и медом цветной капусты и брокколи. Мясоедам понравится говяжья вырезка с «бревном» из лука-порея, который благодаря маринаду и сувиду приобретает текстуру мармелада, и кашей из отрубей с добавлением выдержанного сыра. Есть в новом меню и птица – утиная грудка подается с пюре из моченых яблок и пряной тыквой.
Тем, кто предпочитает летом обходиться без мяса, по вкусу придутся половина запеченного красного болгарского перца, начиненная пряной спельтой с помидорами и перечным соусом, а также живописно обожженная спаржа с орехово-сметанным соусом и чипсами из льна, киноа и кунжута.
Ресторан LavkaLavka: Москва, Петровка, 21 стр. 2. Телефоны: +7(495) 621–20–36, +7(903) 115–50–33.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
