| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Лето в Moregrill пройдет «под итальянским флагом»
2018-06-20 08:14:01
Ресторан Moregrill предлагает гостям оценить новую коллекцию сезонных блюд с ярко-выраженным итальянским акцентом, сообщается в пресс-релизе заведения.
Летнюю коллекцию блюд для Moregrill создал шеф-итальянец Франческо Ди Марцио – его гастроли уже дважды в этом году прошли в ресторане с большим успехом. За спиной Франческо – опыт работы в лучших ресторанах Рима (Open Colonna, 1* Мишлен), Канн (La Palme D’Or, 2* Мишлен), Лондона (The Greenhouse Restaurant, 2* Мишлен), Гонконга (Amber at the Landmark Mandarin Oriental, 2* Мишлен) и Сан-Франциско (Benu Restaurant, 3* Мишлен) под шефством именитых поваров, кроме того, он вошел в топ-10 конкурса S.Pellegrino Young Chef, а сейчас работает в звездном лондонском ресторане The Greenhouse.
Для теплого сезона в Moregrill итальянский шеф придумал сезонное меню, в каждом блюде которого присутствуют цвета флага Италии: за зеленый, к примеру, отвечают огурцы, шпинат, травы, за белый – спаржа, рис, страчателла, а за красный – помидоры, клубника, креветки. В блюдах Франческо переплелись все самые модные гастрономические веяния, рецепты отобраны исключительно легкие и свежие, а особое внимание уделено эстетике подачи.
В разделе закусок появились белая спаржа с кунжутным снегом, кокосовым сорбетом и соусом на основе сока юдзу, тартар из лосося с огуречной пеной, рисом и фисташками, тартар из гребешка с томатным желе и маринованной вешенкой. Томатно-клубничный гаспачо идеален и в базовой комплектации – со страчателлой, но по желанию можно добавить креветки или мясо краба. С гаспачо конкурирует холодный зеленый суп из шпината с огурцами, яблоком и базиликом, который подается с угрем и спаржей.
В роли горячего с успехом выступит кальмар гриль с томатной водой и картофельным пюре, приготовленным с добавлением перца чили и петрушки, или стейк «Нью-Йорк» с крабом и карамелизированными яблоками конфи – яркий представитель кулинарного направления Surf&Turf, которому в Moregrill посвящен целый раздел основного меню #surfandturf.
На десерт предлагается чизкейк «Капрезе», повторяющий цвета и ингредиенты известной итальянской закуски (томатный крем и мороженое из базилика), но приготовленный из творога с чисто русским вкусом топленого молока. Домашнее семифредо тоже собирается под флагом Италии: на тарелке ему составляют компанию вяленые фрукты, меренга, свежие ягоды, карамельный соус, и, разумеется, зеленые листья мяты.
Ресторан Moregrill: Москва, Кузнецкий мост, 18/7. Телефон: +7(499) 963–82–72.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
