| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Меню Московского гастрономического фестиваля в Buro TSUM звучит интернационально
2025-10-14 21:00:14
Французское велюте, итальянское карпаччо, японское окономияки – меню Московского гастрономического фестиваля в Buro TSUM звучит интернационально. Но в основе каждого блюда сета – мясо, о котором с 10 октября по 9 ноября бренд-шеф Buro Егор Макаров расскажет все, сообщается в пресс-релизе.
О своем любимом продукте Егор Макаров знает все. И то, что у каждого отруба свои нюансы вкуса, и о том, что соль и сладость заставляют звучать его по-разному, и даже о том, что сочетание текстур меняет его характер. И раскрывает эти секреты в сете, как в гамме. От тартара, где нежное мясо вырезки впитывает в себя аромат трюфельного масла, вкус шалота и сладкие ноты кетчупа, оставляя место для хруста тарталетки из нори и картофеля пай. К карпаччо из рибая, в котором насыщенный вкус рибая оттеняет лишь соус понзу с японским хреном, водорослями комбу, стружкой тунца и сибулетом. И еще ярче – к ростбифу из пиканьи на японской «пицце»-окономияки с соусом тоннато, сальсой из узбекских томатов и трюфелем. Даже «Россини» - не постный филе миньон, а выразительный стриплойн, которому фуа-гра добавляет еще больше умами.
| Все новости |
