| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
«Меню от шефа» запустили в ресторанах «Кофемания»
2020-08-21 15:19:14
18 августа в четырёх ресторанах «Кофемания» бренд-шефы Алексей Петриченко и Виталий Карсаев запустили «Меню от шефа» – в течение следующих двух недель можно попробовать специальные блюда, разработанные тандемом шефов, сообщается в пресс-релизе.
Среди новинок – идеальный для августа салат с палтусом холодного копчения, картофелем и перепелиными яйцами: для него Алексей Петриченко делает заправку с петрушкой и кедровыми орехами, а затем украшает икрой летучей рыбы. Другая заслуживающая внимания закуска – тартар из гребешков в раковине на льду: чтобы подчеркнуть его тонкий вкус, Виталий Карсаев использует лайм и кунжутное масло.
В листе горячих блюд появились телячьи щечки с пастой орзо и трюфельным соусом. Пасту Алексей готовит с добавлением сливок и куриного бульона, а щечки – с красным вином, чесноком и целой россыпью трав, среди которых – тимьян и розмарин. Не пропустите и соте из морепродуктов: кальмары, вонголе, лосось, сибас, тигровые креветки и мидии приготовлены в белом вине с имбирем, а подаются с йогуртовым голландским соусом и домашним хлебом Perle, который выпекают в «Кофемании».
Главные сезонные грибы, лисички, встретят вас на тарелке с филе миньоном и картофельным драником: прожарку стейка, само собой, предложат выбрать гостю. Любителей рыбы ждёт тунец с шиитаке и пастой птитим, а также чёрная треска – Виталий Карсаев делает ее в маринаде из мисо пасты и подаёт с вешенками, приготовленными со сливками. Если же хочется попробовать нечто особенное, просите обжаренные на гриле гребенчатые креветки Ботан с соусом из юдзу и васаби.
И конечно, рассказ о новинках будет неполным без упоминания жемчужины специального меню – поке. В основе – приготовленный на пару рис «жасмин», а его партнерами по вашему желанию могут стать лосось с манго и авокадо, тунец с брокколи и эдамаме, креветки с водорослями чукка и зелёным луком либо кальмары с огурцами и нори. А для тех, кто ценит белое мясо выше даров моря, сделают поке с курицей, кинзой и красной капустой.
«Меню от шефа» можно попробовать с 18 по 31 августа в ресторанах на Покровке, Никитской, Новом Арбате и Кудринской площади.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
