| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Международная сеть спешелти кофеен «Даблби» открыла свой первый ресторан в Москва-Сити
2021-11-29 14:34:41
Чикен батер масала из Индии и бразильские свиные ребрышки, вегетарианское карри из Индонезии и острые мексиканские энчиладас, еще китайские дамплинги с креветками и перуанское севиче - только что открывшийся ресторан «География» от спешелти кофеен «Даблби» в особый раздел вынес блюда из стран, где растет кофе. Именно тот кофе, что варят в кофейнях «Даблби». И, кончено, в основном меню есть вечная и проверенная классика, из стран, где кофе особенно удачно обжаривают и много пьют, сообщается в пресс-релизе.
«Даблби» - международная сеть спешелти кофеен открыла свой первый ресторан - шеф-повар с международным опытом Раджеш Таплиял (московские Gingko, Seiji, Buddha Bar; Geranium и Host в Копенгагене, Le Park 45 в Каннах, Beast в Лондоне) и сложное меню a’la carte; лаконичный интерьер и внимательное обслуживание от вышколенного персонала; сезонные предложения и отдельная кофейная карта напитков и десертов. Теперь после обеда или ужина не надо искать ближайший «Даблби», чтобы выпить действительно правильный кофе. «География» - это идеальный кофе, плюс все, что московский гость ждет от современного ресторана.
Новый ресторан (самый большой в «Афимолле», 200 квадратных метров) занимает несколько разноформатных залов. Первый - совмещен с открытой кухней и кофейной зоной. Здесь же расположена главная доминанта и арт-объект «Географии» - ростер для обжарки кофе в виде огромного глобуса. Медитативное перемешивание зерен притягивает внимание гостей. На кухне суета и аромат настоящих азиатских специй - шеф Раджеш очень строг в отборе московских поставщиков куркумы, шафрана, тмина; за кофейной же стойкой строгость и четкость движений бариста под руководством Алексея Максимова, главного бариста сети «Даблби».
Во втором зале комфортно расставленные столики, а на полках все, чем гордились колонизаторы позапрошлого века и путешественники века нынешнего - раритетные энциклопедии и карты, диковинные бабочки под стеклом, пробковые шляпы. И самое прекрасное - огромный, на всю стену портрет красавицы-африканки из разных пород дерева. Третий зал, самый уютный, украшает огромный стол, карта Боготы и скульптура огромной веселой рыбы. Еще одно пространство - столики в атриуме «Афимолла», скоро оно превратится в зимний сад.
В меню шеф-повар Раджеша Таплияла представил гастрономическую географию стран, откуда поставляются зерна для «Даблби». В Specialty меню - блюда колониальные по сути и современные по исполнению: цыпленок Антикучос (Перу) с кукурузой, томатами и чипсами, вегетарианское карри с тофу (Индонезия) с горячими лепешками Нан, свиные ребрышки барбекю (Бразилия) с папайей и дамплинги с креветками и гребешками с манго и кокосовым соусом.
В основном меню тоже максимально красиво: холодная закуска из вяленной утки с хрустящим манго, проростками фасоли и юдзу-чили; ремесленный хлеб с авокадо, сыром фета и двумя сортам томатов; каре ягненка с картофельным экразе с трюфелем, рататуем и карамелизированным луком; хрустящая дорадо с креветками, грибами и лаймовым бербланом; и бургер с мраморной говядиной в картофельной булке с соусом Блюд чиз.
В кофейной карте есть, безусловно, весь ассортимент «Даблби». Плюс - авторские напитки: обаятельное латте яблоко и бергамот, латте малина и кокос и обязательное к дегустации латте черемуха и каркаде.
«География» от спешелти кофеен «Даблби»: Москва, Пресненская наб, 2, 5-й этаж «Афимолл Сити». Телефон: +7 (495) 255-58-58.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
