| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Микеле Броджи стал новым шефом Assunta Madre
2019-03-27 12:07:30
С марта за уловом дня, прибывшим с берегов итальянской Террачины, в московскои филиале Assunta Madre присматривает новый шеф Микеле Броджи, прилетевший из римского ресторана, сообщается в пресс-релизе заведения.
Родился Микеле в самом сердце Тосканы, в небольшом городке под Флоренцией, где родители, занимавшиеся сельским хозяйством, с детства прививали ему любовь к натуральным и сезонным продуктам. В 13 лет будущего шефа определили в кулинарную школу, а далее последовала череда проектов, где он оттачивал мастерство под руководством обладателей мишленовских звезд, включая Гордона Рамзи в Aubergine, Филиппа Говро (La Rotonde Restaurant в Лионе), Камеля Бенамара (L’Oranger в Лодоне) и Алана Ллорка (Le Chantecler в Ницце). Прежде, чем попасть в Assunta Madre, Микеле кормил пастой и рыбными блюдами разборчивых завсегдатаев Forte Village Resort на Сардинии.
«Мы почти не используем сложные соусы, − раскрывает Микеле секреты Assunta Madre. − А зачем? Мы подаем изумительную дикую рыбу. Немного густого оливкового масла первого отжима, немного морской соли и капля сока сицилийского лимона – только все самое лучшее, чтобы оттенить и подчеркнуть вкус основного продукта. Ну, может еще пару сладких, солнечных помидоров и горсть пряных оливок».
Ресторан Assunta Madre: Москва, ул. Поварская, 52/55, корпус 2. Телефон: +7 (495) 730-66-66.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
