| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Мирко Дзаго презентует авторское сет-меню в «Аисте»
2019-02-11 22:35:41
Один из самых известных в России итальянских шефов Мирко Дзаго, курирующий кухню ресторана «Аист», создал презентационное сет-меню – своего рода гастрономическую визитную карточку, максимально точно отражающую его кулинарный стиль, сообщается в пресс-релизе заведения.
15 февраля в «Аисте» состоится ужин, на котором харизматичный итальянец представит гостям свой авторский сет, названный «Непредсказуемое путешествие».
Мероприятие пройдет совместно с винным клубом Taste Wine by Novikov – сомелье подберут идеальное винное сопровождение к сету из восьми блюд.
Сет-меню отражает главные гастрономические принципы Мирко Дзаго, который превыше всего чтит сезонность и предпочитает работать с локальными продуктами. Любопытные сочетания ингредиентов, игра на контрасте и разные текстуры со вкусом одного продукта – то, за что поклонники ценят кухню Дзаго.
Первая подача – топинамбур в пяти текстурах. Второе блюдо называется «Попкорн», но главная роль тут отдана красной креветке. Третья подача – «Где улитки?» – целая гастрономическая инсталляция и настоящий аттракцион: улитки, как из-под листьев после дождя, появляются из зеленого пейзажа, напоминающего ландшафты родного для Мирко итальянского региона Валле-д`Аоста. Далее следует роскошное «Яйцо Фаберже» в трюфеле и сусальном золоте, эффектно тает и раскрывает свой секрет, будучи залитым горячим бульоном из цесарки.
Бразато – авторская версия традиционного итальянского блюда из говядины в красном вине, загадку которой предстоит отгадать гостям. Следующая остановка «Непредсказуемого путешествия» – блюдо под названием «Не только артишок», где основной продукт и гарнир поменялись ролями.
«Изабелла» – классическое трио: виноград, сыр и хлеб – плавно ведут к десерту. Финальный аккорд – яркий, разнотекстурныйи пряный десерт «Оранжевый».
В зависимости от сезона сет будет меняться, чтобы удивлять гостей новыми гастрономическими идеями и авторскими находками.
Ресторан «Аист»: Москва, Ул. Малая Бронная, 8/1. Телефон: +7(499) 940–70–40.
Фотография предоставлена заведением.
| Все новости |
