| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
Московская компания My Gelato разработала эксклюзивные сорта джелато и сорбетов для российских ресторанов
2022-03-05 15:08:21
Эксклюзивный проект для ресторанов с азиатской кухней создали московская компания My Gelato и шеф-кондитер ресторана тайской кухни Black Thai Дарья Терешенок, которые анонсировали паназиатскую линейку сортов джелато и сорбетов. В ее основе лежат цитрусовые юдзу, кумкват и каламанси. Презентацию новой линейки планируется провести весной в одном из московских ресторанов, сообщается в пресс-релизе.
«Уникальность паназиатской линейки в ее эксклюзивности. Она не имеет аналогов у промышленных производителей. Отлично встраивается в десерты, обеспечивая шеф- кондитерам возможности для творчества. А также прекрасно воспринимается гостями», - отметил основатель компании My Gelato Николай Синицын.
Юдзу, кумкват и каламанси активно используются в традиционной кухне Юго-Восточной Азии. Кислые цитрусовые нотки помогают освежить вкус перед десертом. С этой задачей справляются сорбет юдзу-лайм и джелато каламанси.
Кумкват можно найти в составе необычного алкогольного сорта Кумкват-Куантро. Это сливочное джелато с кумкватом и апельсиновым ликером. Фрукт по своим вкусовым качествам напоминает кисловатый мандарин. Французский ликер добавляет не только цветочно-фруктовый аромат, но и нотки ванили и орехов. Массовая доля алкоголя менее 2%.
Джелато из маракуйи обладает сливочным вкусом с деликатной кислинкой и ярким тропическим ароматом. А за пряность линейки отвечают экзотические бобы тонка. Сочетание сорбета Вишня с бобами тонка и джелато Шоколад с бобами тонка создает сложный и «богатый» аромат. Превращает джелато и сорбет в изысканный десерт.
Каждый из сортов джелато и сорбетов может подаваться как отдельная позиция в меню, а также входить в состав десертов. Линейка отлично сочетается с напитками из барной карты.
«Азия является сейчас глобальным трендом. Кроме того, на данный момент использование мороженого и сорбетов в десертах очень актуально. Однако найти необходимый вкус мороженого для десертов крайне сложно. Стандартные вкусы мороженого, которые представлены у нас рынке, не могли удовлетворить мои запросы. Кроме того, приготовление мороженого на кухне предполагает наличие производственных возможностей. Поэтому мне было легче делегировать эту задачу компании», - рассказала Дарья Терешенок.
По словам Николая Синицына, идеи вкусов и сочетаний полностью принадлежат Дарье. Она отлично ориентируется в паназиатской теме и понимает, что вызовет восторг у гостей.
«Для нас особых сложностей не было - технология производства нам понятна. Вкус и консистенция выравнивалась нашими джелатерье за счет других ингредиентов. Единственное, новой для нас была работа с бобами тонка», - поделился основатель My Gelato.
Дарья Терешенок – самый молодой шеф-кондитер России, шеф-кондитер ресторана Black Thai, амбассадор компании My Gelato, преподаватель академии Stanfood by Metro. Дарья работала бренд-кондитером в ресторанах «Ухват» и Seafood-bar. Профессиональное кондитерское обучение и стажировки проходила у Jordi Bordas, Nicolas Lambert, Людмилы Букиной, Андрея Канакина, Ильназа Искакова и Андрея Гребенщикова.
My Gelato – российский представитель Всемирного фонда джелато World Wide Gelato Foundation (WWG) и единственный сертифицированный производитель джелато на территории РФ.
Информация и фотография предоставлены pr-службой.
| Все новости |
