| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Берсеневской набережной открылась барная чайная Babu
2022-07-21 11:50:50
Барная чайная Babu - двухэтажный дом с настенными рукописями и кулуарной чайной в дыму сандала. В еде – комфортный Индокитай на подносах тхали, в пространстве – санскритская кодировка жизненных благостей вместо картин и «Камасутра» в красном неоне уборных. Вечерами – актуальная электроника выборки Эрнеста Яковлева и вечеринки на крыше с непальскими флажками и тибетскими колокольчиками, сообщается в пресс-релизе.
Babu – южно-азиатский префикс для тех, к кому хотят обратиться с уважением, любовью и нежностью. В этом гостевом доме встречают своих. В воздухе – растворенное спокойствие и благовония. Еще не переступив порог, замечаешь холсты с санскритом и гирлянды непальских флажков. По правую руку – буквально-таки шаманская чайная с миниатюрными пиалами, глиняными чайниками и благородной картой от чайного шеф-мастера Павла Лапшина. Зачастую тут дежурит тетушка Фэн, чье имя означает «воздух».
В барной карте – авторские провокации от Андрея Захарова (Delicatessen, Saxon+Parole, Pinch, «Колокол»). Ожидаем индийские твисты на классику, вроде «Секса на пляже», «Голубой лагуны» или «Зеленой феи». Помимо названий (конечно, это санскрит) будут неузнаваемы вкусы. В основе – инфьюзы на пангане, галангале и разно-азиатских эндемиках, пряности и минималистичные подачи.
Выстроить кухню помогли Сергей Пиленков (Crisper) и Дарам Сингх («Хаджурао», «Тадж Махал», «Масала-хаус», запуск «Осторожно, слон»). Вышел микс из собранных по всему Индокитаю традиционностей и приемов сегодняшней гастрономии. Специи обязательно прогревают, продукт используют от и до (допустим, если говорим о кинзе – в ход идут и ботва, и стебли), каждый соус делают на месте, исключая полуфабрикаты. В меню – 4 вида карри от рыбных до овощных, несколько вариаций панира, традиционные салаты, вроде свекольно-йогуртовой райты или качумбера из разных томатов и овощей, суп даал, батер чикен и закуски на манер индийского стритфуда. Из печи вынимают горячие роти, а в десертах – жареное молоко и фрукты, банановый пудинг и панкейки с фисташковым мороженым.
Повсюду в Babu ода жизни: на чайных досках вырезана аштамангала или 8 благих символов буддизма и индуизма, мантры на холстах и деревянных столиках – прописанные основы счастья от художника Сергея Савельева. Закодированы смех, любовь, сила и богатство. Слышно, как на крыше перезваниваются колокольчики. В колонках – что-то вводящее в легкий транс. Выше по лестнице – круговой бар, где тут же выдают подносы с едой – как в типичных закусочных где-нибудь близ Гималаев, винтажная мебель с черно-белых фото из старых книжек про Индию, диваны с расписными подушками. На стенах – графика с сюжетами из индуизма и отрисованные мандалы. За открытой дверью – просторная веранда на 80 посадок с видом на блуждающие яхты и спокойную Москву на воде. На полу – цветастые ковры, как танцпол для вечеринок в духе Тулума. Музыкальное сопровождение выбирает Эрнест Яковлев. В «гостевых» планах – приглашенные артисты и их разножанровые коллекции от мягкого техно до винила.
Барная чайная Babu: Москва, Берсеневская наб. 12, с. 1. Телефон: +7 (915) 353-91-95.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
