| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На «Флаконе» открылась новая пиццерия Scrocchiarella
2019-03-23 19:02:08
Третья пиццерия сети Scrocchiarella начала работать на дизайн-заводе «Флакон» в начале марта, сообщает компания.
Каждая новаяScrocchiarella стилистически отличается от предыдущей. Если первая на Покровке напоминает уютную семейную тратторию, невесть как переместившуюся в Россию, а вторая, на Никитском бульваре, сделана в неустаревающем стиле «московского лофта», то третья – стильная европейская штучка, обустроенная со всей возможной актуальностью и вниманием к каждой детали.
Scrocchiarella на «Флаконе» – это два этажа четких линий, сияющего визуальной чистотой пространства и немногочисленных, зато крайне уместных деталей. Материалам позволено говорить самим за себя: пол, изображающий идеальный, только в воображении архитектора возможный тротуар, вымощен состаренным железным дистом; подсвеченная холодным неоном стойка открытой кухни из зеленого слоистого камня; люстры в виде растрепанных гнезд, покинутых неизвестными птицами; изобильный свет чуть ли не во всех возможных видах, от ярмарочной гирлянды до светильников, отсылающих к арт-деко. Стены можно рассматривать отдельно и долго – расписаны они так, будто не было никакого граффити 70-х, а просто Уильям Моррис решил пренебречь производством обоев и занялся непосредственно интерьерами – роскошные градации серого, от оттенка сухого асфальта до неуловимой фактуры дымовой завесы, и на этом фоне чуть-чуть китайские деревья и птиц.
В основе меню, конечно, - пицца. Особенность римской пиццы в том, что в тесте много воды, поэтому ее сначала выпекают до полуготовности без начинки, а затем уже добавляют соус, сыр и прочие ингредиенты и пекут до готовности при высокой температуре. В результате тесто получается пышным, но хрустящим (с итальянского Scrocchiarella переводится именно так - «хрустящая»). Плюс - форма, римская пицца может быть только прямоугольной. В Scrocchiarella ее готовят в трех размерах - 35 на 25 см, 55 на 25 см и 80 и 25 см. А тесто есть пшеничное, мультизлаковое или рисовое. В меню два десятка вариантов пиццы: с анчоусами, Бурратой, вялеными томатами и рукколой, с индейкой и соусом Тонатто, с индейкой, яблоками и Маскарпоне, с карпаччо из говядины и карамелизированным луком. Пиццайоло Тициано Казило для ресторана на «Флаконе» придумал еще пиццу небольшой формы 17 на 20 см - с Мортаделлой, с семгой, с Пармским окороком и томатами.
Кроме пиццы в меню нового ресторана – традициионные итальянские закуски и большой раздел паст и ризотто. Для старта: карпаччо из говядины, Цезарь с курицей, Капрезе. Далее – горячее: лингвини с белыми грибами в сливочном соусе, спагетти нери с морепродуктами, тальятелле кон вердуре, ризотто со спаржей и сибасом.
Фотографии предоставлены компанией.
| Все новости |
