| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На гастрономической карте Москвы появился новый японский ресторан NiJi
2018-08-27 12:49:08
Ресторан современной японской кухни NiJi – новое детище Максима Волкова (The Mad Cook) – открылся в Хамовниках, на улице Бурденко, сообщается в пресс-релизе заведения.
За яркой вывеской расположена скрытая от посторонних глаз веранда с японским садом, а в двухэтажном лофтовом пространстве с панорамными окнами – два просторных зала ресторана.
На кухне NiJi, как и и во всех ресторанах молодого ресторанного холдинга by MaximVolkov, Максим делает упор на качество, ведь это главный принцип в его работе. Большая часть продуктов в NiJi импортируется из Японии. Тунец Аками и белый тунец Альбакор, чу торо, лакедру, гребешки, ежей, рыбу и сладкие голубые креветки досталяют самолетом в Москву прямиком с токийского рынка Цукидзи.
Рис в ресторане тоже японский, особого сорта – акито камачи, гунканы и роллы заворачивают в необычные мраморные нори, а вот соевый соус варят самостоятельно на основе сои, сяке, мирина и имбиря. К васаби шеф подошел так же креативно: помимо классического, в NiJi предложат дополнительно васаби юдзу, васаби том-ям и трюфельный васаби.
С трюфелем у Максима особая любовь: большой поклонник этого продукта, он добавляет его в виде крема в свои роллы вместо привычного сливочного сыра. Стоит попробовать его в Вулкане с гребешком, куда так же кладут виноград, тобико юдзу и бобы васаби.
Ролл Дракон с угрем поражает размерами: сюда идет большое количество свежего угря. Калифорнию подают с камчатским крабом, спаржей, трюфельным кремом и тобико юдзу, а в фирменный ролл NiJi добавляют два вида тунца: Аками и Альбакор. Статусность меню подтверждает скорее шуточное наличие в нем двух самых необычных позиций: серебряных и золотых суши.Таких в Москве еще нигде не предлагали.
Все суши, роллы, сашими и гунканы смазываются фирменным густым соусом NiJi. Но вначале все блюда гостям предлагают пробовать без соевого соуса, чтобы почуствовать вкус и сочетание ингредиентов, а уже потом определиться как нравится больше.
Из раздела закусок интересны традиционные японские бобы эдамамэ с трюфельной солью, а из горячих блюд стоит обратить внимание на говяжий язык с луковым демигласом.
Десертная карта в NiJi небольшая, но весьма необычная: десерт Юзу Юзу – это спонж-бисквит из чая матча с муссом из японского лимона юзу, штрейзелем из миндального ореха, шариком ванильного мороженого и соусом на основе кокосового молока. Японский шелковый чизкейк матча – очень популярный сейчас в Японии, а «шелковым» называют его за счет невероятной воздушности и легкости. Авторская Павлова – смесь дынного и жасминового кремов, понзу и воздушного хрустящего безе. И гвоздь карты – тезка ресторана – десерт NiJi: крем-мусс с молочным шоколадом, взбитым ганашем с жареным молочным шоколадом, кунжутной пастой и нежным сорбетом из лесных ягод.
В ресторане представлена сбалансированная винная карта с классическими позициями и линейкой саке, составленная опытным сомелье Александром Ивановым (Buono, Peshi).
Большим преимуществом в NiJi так же является собственный подземный охраняемый паркинг, который вмещает около 10 автомобилей гостей.
Ресторан NiJi: Москва, ул. Бурденко, д.3. Телефон: +7(495)236-69-53.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
