| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На кухне Buono готовят домашнюю пасту по-итальянски
2017-04-19 23:17:53
В итальянском ресторане Buono свежую домашнюю пасту готовят вручную из натуральных ингредиентов, сообщается в пресс-релизе заведения.
Для теста используют муку двух видов: обычную пшеничную и аутентинчую итальянскую муку семола. Любую пасту можно купить и приготовить дома – она хранится в холодильнике в течение нескольких дней. А для тех, кто хочет научиться готовить свежую пасту дома, Buono предлагает мастер-класс, на котором любого желающего научат тонкостям приготовления пасты и соуса.
Паппарделле – широкая паста родом из итальянского региона Тоскана. Pappare означает «есть с удовольствием», и это точно характеризует пасту, дополненную нежным соусом из белых грибов. Паста тальятелле прекрасно сочетается с изысканными ингредиентами: в Buono ее эффектно подают в головке сыра пармезан со сливочным соусом и свежим трюфелем. Тальолини – более тонкая разновидность тальятелле, к которой подходят любые овощи и свежая зелень: например, баклажаны и моцарелла в томатном соусе или томаты Даттерини и базилик.
Приготовление Трофье требует особенного терпения: каждую спираль аккуратно закручивают вручную, растерев небольшой кусочек теста в ладонях, а затем отваривают и смешивают со сливочным рагу из курицы. Пасте фарфале (что означает «бабочка» по-итальянски) ее особую форму придают с помощью специальных щипцов. Ее стоит попробовать в необычном и ярком сочетании – со спелой тыквой и беконом панчетта. Символ Италии – неаполитанские спагетти – в Buono окрашивают в насыщенный черный цвет с помощью чернил каракатицы и подают с камчатским крабом, авокадо и сливочным соусом.
Домашняя паста – это еще и равиоли. Buono предлагает равиоли с двумя видами начинок – со шпинатом и рикоттой; с тюрбо, гребешками и трюфельным соусом. Невозможно представить итальянский ресторан без классической лазаньи Болоньезе, в которой тонко раскатанная паста чередуется с сыром рикотта и соусом бешамель.
Ресторан Buono: Москва, Кутузовский проспект, 2/1, 29 этаж гостиницы «Украина». Телефон: +7(495) 229–83–08.
Фотографии предоставлены компанией.
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
_riamoda.jpg)
(1)_riamoda.jpg)
| Все новости |
