| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На месте Tatler открывается средиземноморский ресторан Zea от Soho Family
2024-06-23 22:28:38
29 июня в Radisson Collection Hotel, Moscow на месте ресторана Tatler открывается новый средиземноморский ресторан Zea от Soho Family, сообщается в пресс-релизе.
Zea – гавань в Греции, которая служит причалом для эксклюзивных яхт и круизных судов, прибывающих в города Пирей. В нем находится одноименный порт, один из мировых центров судоходства и торговли, привлекающий к своим берегам туристов из разных уголков планеты. Под стать высокому статусу гавани Zea открылся в роскошном помещении Radisson Collection Hotel, Moscow на месте легендарного ресторана Tatler.
В интерьере также прослеживается отсылка к второму значению: зея – традиционный греческий злак. А как известно, цвет злака – светлый беж, который преобладает в интерьере Zea. Масштабы пространства впечатляют – здесь много света и воздуха благодаря панорамным окнам, а колонны из камня в сочетании с деревянными вставками навевают о Греции.
Кухню Zea возглавил шеф-повар Азиз Саффар, который разработал концепт и меню ресторана на основе аутентичных рецептов с использованием разнообразных и качественных ингредиентов от изысканной Франции и яркой Италии до гостеприимной Греции и колоритной Испании. В самом сердце Zea находится ледник – оазис свежайших даров моря, куда каждый день поставляются устрицы, гребешки, креветки, и, конечно, свежая рыба.
Предметом особой гордости шеф-повара стал салат Zea, идея которого возникла задолго до появления ресторана. Это огромный букет из латука, репы, редиса, морской спаржи, глазированного инжира, томленого в портвейне, и еще дюжины других ингредиентов, сбалансированных легким соусом. Среди салатов есть и классика, не требующая представления: например, эталонный греческий – a-la Grecque с сочными томатами и сыром фета.
Среди горячих блюд представлен и целый раздел пасты, где можно найти каноничные паккери с крабом в соусе bisque или ризотто с сицилийскими креветками и шафраном в духе классической итальянской кулинарии, а также осьминог по-андалузски с добавлением оливок и каперсов, перепелка с виноградом и пюре из топинамбура или лопатка ягненка по-бургундски с черносливом, как отличное блюдо to share.
Особый акцент сделан на десертах в ресторане: список обязательных к дегустации сладких блюд возглавляет Zea из злаков, карамели и эспумы с козьим молоком. Французские блинчики или Crepe Suzette шеф делает по классическому старинному рецепту, не требующему излишеств, приукрашивая их лишь цедрой лимона. А для тех, кто готов к экспериментам предложат десерт Olive с изысканной стружкой трюфеля.
В коктейльной карте Zea бар-менеджер Константин Сулименко (Londri) воплощает синтез традиций стран Средиземноморья, который сложился благодаря торговому обмену между древними портами. К примеру, Porto Montenegro на водке, настоянной на цедре лимона, сухом хересе и кокосовом ликере с добавлением черешни и мака вдохновлен путем из Пирея в черногорский Тиват. А Sotogrande назван в честь популярного маршрута к небольшому испанскому городу. В основе коктейля сочетание джина, настоянного на лемонграссе, вермута Рин Кин Кин, алоэ и персика.
Винная карта Zea – это путешествие по побережью Европы, за ее пределы и в далекие уголки Черного моря, где каждая позиция – отражение терруара, истории и страсти местных виноделов. В нее вошли изысканные вина от легендарных производителей Средиземноморья, такие как Châteauneuf-du-Pape из Франции, Amarone из Италии, Assyrtiko из Греции, Rioja из Испании, а также Chardonnay из Калифорнии.
Информация и фотография предоставлены пресс-службой.
| Все новости |
