| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Никитском бульваре открылся новый бар Hydra
2019-04-08 21:31:52
Новый бар Hydra занял два этажа старинного московского особняка на Никитском бульваре, сообщается в пресс-релизе заведения.
Первый этаж – вытянутый зал, во всю ширину здания. От входа до противоположенного огромного окна протянулся длинный диван, над ним – золотая стена, напротив – огромное зеркало. Вечером огни фар и фонарей зажигают искры на золотых же стульях-тронах, перекликаются с угольно-черными приборами. Безусловная доминанта и единственный элемент декора нижнего уровня – сложная геометричная барная стойка из натурального индийского мрамора с продолговатыми изумрудными и шоколадными прожилками. За ней – большая команда барменов. Вокруг – фисташковые высокие табуреты с низкими спинками. Старые стены дизайнеры оставили нетронутыми – живой кирпич не вписан в дизайн, а создает его.
Нарочитая вычурность интерьеров, скрупулезно вписанных в сложную архитектуру здания, подчеркнута минимализмом подач основных позиций небольшого меню – коктейли от Александра Литвинова (ранее – Public bar и Spicy No Spicy в Киеве) обманчиво просты и подкупающе лаконичны.
Александр Литвинов предлагает шесть флагманских коктейлей и бессчетное количество вариантов напитков, которые рождаются из фантазии гостей и умения барменов.
В основе барной карты Hydra не только игра со вкусом, но и с ароматикой и визуализацией - базы современной миксологии, по его мнению. Александр уверяет, что аромат раскрывает новые грани во вкусе, и бармен смело с этим играет. Так, Serpentina – коктейль на кашасе, вермуте и терновом ликере, он ароматизирует огурцом, что в финале дает яркие ноты арбуза. Tria capita на основе джина, игристого саке и яблочного ликера аромат копчености придает чай Лапсанг Сушонг, что создает полное, но интересное несоответствие вкуса и аромата. Привычный Дайкири бармен обесцветил и ароматизировал грушей. А к Stone gaze, твисту на Драй Мартини, добавил тайский чай, который меняет привычный цвет и аромат.
Закусывать идеальные коктейли в Hydra предлагают лаконичными блюдами, придуманными шеф-поваром по мотивам ближневосточной кухни. Самый очевидный вариант – это лепешки с намазками: запеченные перцы/хумус/бабагануш/зеленая тхина/мусс из баклажанов/тыквенный хумус. Еще, обязательно, фалафель с фетой, зеленым соусом и тархуном или запеченный баклажан с томатной сальсой.
Горячие блюда сложнее – пряный булгур с чернилами каракатицы и обжаренными вешенками, ягненок с тремя видами корнеплодов, с черносливом, курагой и изюмом. Плюс интересные овощные блюда, так как без поклонения капусте сегодня немыслимо ни одно актуальное столичное меню: батат с медом и имбирем, киноа и кокосовым маслом или стейк из цветной капусты, с кунжутной пастой и трюфельным маслом.
Автор концепции нового бара – Дмитрий Мелкин (театральный режиссер). Проект реализовали Валерия Дородных («УкуБар», «Балалаечная») и Евгений Фельдберг («Белуга», «Никуда не едем», Bosco Di Ciliegi). Это их первый совместный ресторанный проект.
Бар Hydra: Москва, Никитский бульвар, 11/12, стр. 1. Телефон: +7 (495) 728-46-74.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
