| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Патриарших открылось Grace bistro - элегантное бутик-бистро от команды Buro Tsum
2021-07-12 12:51:14
На Патриарших открылось Grace bistro - элегантное бутик-бистро от команды Buro Tsum, новый проект Дины Хабировой, Виталия Шиманского и Владимира Чистякова, сообщается в пресс-релизе.
Магия места, энергия времени, гармония образа и пространства. Grace bistro соединил модную атмосферу Патриарших с неторопливостью и шармом парижских брассери, и получилось грациозное бистро, где приятно завтракать, удобно обедать и куда хочется вернуться на ужин. Продолжение красивой истории, начавшейся в Buro Tsum. Grace – от английского грациозный и элегантный. Это и об интерьере, созданном NB Studio Натальи Белоноговой, - наполненном светом, изящными деталями и авторскими дизайнерскими решениями. И о кухне Владимира Чистякова, умело миксующей классические европейские рецепты с восточными специями. И о симбиозе интеллигентной светскости и современной гастрономии. Элегантность во всем – понятная, доступная и запоминающаяся.
Дебютировав в роли уже не просто шеф-повара, а партнера проекта, Владимир Чистяков составил для Grace bistro яркое и харизматичное меню. Дерзкие азиатские соусы кухни Buro Tsum уступили место тонким специям, а ближневосточные мотивы создали средиземноморское настроение, по-настоящему летнее и полное впечатлений. Тартар из сибаса и томаты с пряной смесью бербере, греческий йогурт лабне и острый соус из запеченных перцев с орехами мухаммара, телячья щека и нут бахара – каждое сочетание запоминается, удивляя новым вкусом знакомых продуктов. И даже классика дает простор для авторского этюда. Тартар из лосося – с зеленым чили и ореховой египетской приправой дукка. Стриплойн – с соусом тоннато и еще более умамным соусом на костном мозге, приправленный трюфельным и луковым маслом. Филе миньон – в оригинальном тандеме с сырным соусом качо е пеппе и артишоками. Даже «Прага» на кухне Чистякова обрела версию 2 – с шоколадными коржами, пропитанными сиропом личи, шоколадным муссом и ягодами малины, ежевики и голубики в малиновом кули. И, конечно, визитной карточкой Grace bistro станет глава «Под вино и шампанское», открывающая меню. В ней оригинальные мини-закуски, которые нужно брать в стол, пряные пате, душистый утиный хамон и прошутто, бриошь с икрой ежа и запеченный краб с миндальным песто.
.jpg)
.jpg)
Шеф-сомелье Grace bistro Дарья Герке продолжила традицию Buro Tsum, создавая винную карту. И собрала в ней коллекцию игристых вин, добавив к ним подходящие времени и месту петнаты, гастрономичные рислинги и оранжи, натуральные вина и изящную Бургундию. А шеф- бармен Илья Цаплюк, в свою очередь, составил коктейльную карту, в которой так органично смотрятся миксы на игристом и джине с цветочными нотками и легким паназиатским акцентом. «Chinese charm» с джином на нори, юдзу, османтусом, жасмином и лемонграссом, ванильно- грушевый «Clear star» с кордиалом маракуйя и просекко, манговый сграппино и обязательно «The Grace» на джине с фиалковым ликером и личи – легкие, питкие и безупречно летние.
.jpg)
.jpg)
За каждой деталью интерьера Grace bistro, как и за его рецептами, видна рука автора. Почти вся мебель - по эскизам архитекторов NB Studio. Стены с орнаментами и декоративный потолок - работа мастерской DaWalls, керамические вазы – от студии 10011011 В ниши больших парадных окон с зеркальными откосами Наталья Белоногова вписала удобные диваны с высокими спинками, повесив над каждым столом ажурную люстру от VoxPopuli. А уникальный светильник итальянского бренда Masiero окутал весь зал маленькими огоньками, словно праздничной гирляндой.
Легкое и изящное Grace bistro, куда утром можно прийти на завтрак, после 18:00 превращается в элегантный вечерний ресторан с белыми скатертями. В двух шагах от Патриарших, ставших эпицентром городской жизни, и в то же время немного в стороне от их суматохи. Идеальное место, чтобы не искать для визита специального повода.
Grace bistro: Москва, ул. Спиридоновка, 25/20, стр. 1. Телефон: +7 (495) 900-10-61.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
