| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На Патриарших открылся никкей Tsunami Sushi & Cocktails
2021-05-17 17:53:40
Аскетизм, выдуманный и насмотренный, и доминанта Японии new-wave— Tsunami Sushi & Cocktails начал работать в Благовещенском переулке. В меню - суши-никкей, блюда на хоспере и сложные московские коктейли в затейливых бокалах, сообщается в пресс-релизе.
Московский Tsunami Sushi & Cocktails открыли молодые рестораторы Михаил Николаев и Роман Соболев, в архиве которых корнер «Бочковой эль & британские пироги» в «Депо», сервис доставки Tsunami Kitchen, шотландский паб Robert Burns Pub, кондитерская Nikolaevskaya Bakery и бильярдный клуб «База».
Бренд Tsunami - совместный проект питерского ресторана Tsunami на Лиговском проспекте и московских рестораторов.
Пространство столичного Tsunami решено в подчеркнуто аскетичном стиле. От Азии – лишь несколько красных светящихся иероглифов на стенах и четкая легкость линий. Доминанта пространства - умно устроенное освещение: слабые неоновые штрихи по углам, гостеприимно подсвеченный бар, сфокусированные каждый на своей столешнице потолочные споты. Все это создает ощущение неких зыбких сумерек, когда день еще не вполне закончился, а вечер еще не начался. Но точно начнется. С одной стороны, в этом можно усмотреть попытку выстроить метафору ключевого для Дзена понятия пустоты. Хотя если отбросить метафизику, в таком интерьере внимание гостя сразу, ни на что не отвлекаясь, сосредотачивается на еде. Тем более что в Tsunami основная красота сосредоточена именно на тарелке - в меню фантазийная перуанская кухня в японской традиции: сложно, ярко, соус в основе, многогранная игра с гостем. К примеру - гунканы с томатами (все суши подаются по две штуки), совершенно вегетарианские, где томаты притворяются тунцом, а темпурный кляр заигрывает с картофельным паем. Обязательно к дегустации.
Или ролл Сакана с начинкой из сливочного сыра с лососем, огурцом, срезом охлажденного тунца и с кунжутным айоли. Слово «никкей» означает «японец, живущий не в Японии». Концепт-шеф Вячеслав Западинский (он же ставил кухню и в питерском Tsunami, в баре Buddha-Bar и ресторане «41 этаж») готовит совершенно инстаграмные японские блюда с перуанскими мотивами. Шеф советует суши с креветкой и манго-юдзу и ролл с мурманским гребешком с маринованным тофу, с соусом на основе трюфельной пасты и унаги. Еще в обязательной программе Омлет тамаго с мятым авокадо, соусом луковый унаги и трюфельным-майо; поке на булгуре с тунцом, запоминающийся том-ям с мясом акулы и домашние моти, у которых каждый день новый вкус.
На испанском гриле josper шеф готовит роллы (не путать с обычными запечными) – с креветкой и острым огурцом или с острым тунцом тамаго. И на josper, конечное, делают основные горячие блюда - гребешка с муссом из батата, стейк из тунца с васаби и азиатскими грибами.
Коктейльная карта состоит из двух частей - строгие, выверенные напитки - твисты на классику, и авторские коктейли в в игривой подаче. Так, в первом варианте - Spritz на игристом с джином и лавандой, Negroni с клубникой, а Sour с бананом. В wow подаче - коктейль Fugu с малиновым пюре, водкой и корицей в бокале- хрустальной рыбке, в сверкающей птичке - Bird ром с персиковым ликером и в стеклянном молочном пакетике - Milky Matcha водка с матча.
Tsunami Sushi & cocktails: Москва, Благовещенский пер. 1А. Телефон: +7 (916) 740-60-60.
Информация и фотографии предоставлены pr-службой.
| Все новости |
