| Ресторация |
+7 965 357 95 50  Подписаться на рассылку |
На первом этаже «Рыбного базара» откроется Fishlab & Winebar
2017-09-09 07:02:52
Открытие Fishlab & Winebar, концепция которого строится на двух одинаково значимых величинах – вине и рыбе, запланировано на конец сентября, сообщается в пресс-релизе заведения.
Вино - это полностью бокальная карта и элегантные закуски, подходящие под игристое, белое, розовое и красное. Рыба - это экспериментальная кухня и напитки к ней.
К вину шеф Андрей Палесика (ранее Villa Sumosan) сделал четкое небольшое меню - в нем только закуски, сложные, авторские и идеально сочетающиеся с вином. Шеф советует грибной мусс с коньячным желе и грибами иноки, тунца с муссом из хрена и тартаром из яблока, запеченный баклажан с тахиной и финиковым соусом.
Второе меню - рыбное, оно же экспериментальное. Шеф будет кардинально менять меню раз в сезон, но генеральная линия всегда единая - свежайшая рыба и морепродукты. Этой осенью «лабораторная» часть меню стартует с авторского японского предложения - суши, роллы и сашими: суси из тунца и авокадо с трюфельным соусом, острые сасими из морского гребешка, трюфельный ролл с тунцом и соусом Понзу или теплый ролл с угрем, авокадо и икрой летучей рыбы. К японской кухне подобрана карта редких сакэ, в ней 9 наименований, есть столовое, элегантное премиальное, интересное сакэ грубой фильтрации и нежное игристое сакэ.
Ресторан «Рыбный базар»: Москва, Трехпрудный пер., 10/2, стр. 2. Телефон: +7(495) 650–54–44.
Фотографии предоставлены заведением.
| Все новости |
